Tafeldruif Lilla

De tafeldruif Lilla produceert middelgrote trossen, vrij kort, min of meer compact, die 400 tot 500 gram kunnen wegen. Ze zijn samengesteld uit eivormige tot olijfvormige bessen, met een glanzende schil, eerst witgroen, die bij rijpheid witgeel wordt en bedekt is met een witachtige waslaag (pruina). De bes is knapperig, met een dunne schil en sappig, aromatisch vruchtvlees. Wateronttrekkend en verfrissend, de druif wordt puur gegeten bij rijpheid of verwerkt tot vruchtensap, jam, gelei, gebak, fruitsalade... Het is een vrij vroeg ras, de oogst begint eind augustus in het zuiden, in september ten noorden van de Loire.

De wijnstok, in het Latijn Vitis vinifera, behoort tot de familie van de Vitaceae, net als de wilde wingerd. Hij wordt al duizenden jaren geteeld in Noord-Afrika, het Midden-Oosten, de Kaukasus en Europa. Tussen 1000 en 500 voor Christus werd hij door de Romeinen geïntroduceerd in Italië, Sicilië, Spanje, Portugal en het zuiden van Frankrijk. In die oudheid werden wijnen aangelengd met water en op smaak gebracht met kruiden en aromaten. Pas vanaf de Middeleeuwen vinden we wijn zoals we die vandaag kennen. In de 17e eeuw richtte de wijnbouw zich op het zoeken naar wijnen van hogere kwaliteit, maar aan het eind van de 19^e eeuw vernietigde de druifluis een groot deel van de Franse wijngaarden, en zo ontstond in de 20^e eeuw de wijnwetenschap: de oenologie. Deze soort wordt geteeld voor zijn vruchten in trossen, genaamd "druiven", die vers worden gegeten als tafeldruif, gefermenteerd als wijn, of gedroogd als rozijn.

De variëteit Lilla is een interspecifieke hybride, verkregen rond 1970 door Josef Csizmazia, een Hongaarse veredelaar. Volgens sommigen zou het een kruising zijn tussen Villard Blanc en een andere hybride: Pannonia Kinsce x Mathiasz Janos, volgens anderen tussen Villard Blanc x Olimpia (Italia x Thallocsy lajos muskatoly). Hij komt voor in Polen en Hongarije en is nog weinig bekend in Frankrijk. Hij vormt een plant met lange, rankende en windende twijgen, sarmenten genoemd als ze oud en verhout zijn, die een spreiding van 4 tot 6 meter kunnen bereiken, of zelfs meer, eenmaal geleid. De wijnranken zijn de jonge twijgen die de bladeren, vruchten en ranken dragen waarmee de wijnstok zich rond een steun kan winden. Zijn wortelstelsel kan tot 5 meter diep in de grond gaan, wat de wijnstok een goede droogteresistentie geeft. Zeer decoratief, de twijgen worden gedragen door een kronkelige stam, met een schors die met de leeftijd in repen afschilfert. Met een opmerkelijke levensduur kan een wijnstok eeuwen oud worden. Zijn bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 8 tot 16 cm in doorsnee, verspreid staand, met 5 of 7 lobben, getand aan de rand, verbonden met de twijgen door een lange bladsteel. Ze veranderen van zachtgroen bij het uitlopen naar middengroen tijdens het seizoen, om in de herfst tinten aan te nemen van goudgeel, naar oranje, naar roodpaars, wat een zeer kleurrijk spektakel oplevert. De bloei, zeer onopvallend, vindt plaats in mei-juni. Tegenover de bladeren verschijnt ze als een tros van 10 tot 12 cm lang, samengesteld uit kleine, onbeduidende, geelgroene bloempjes met 5 uitstekende meeldraden. Zelfbestuivend ras, de tweeslachtige bloemen bestuiven zichzelf. Om de tros te vormen, zijn de vlezige, bolronde bessen verbonden met de steeltjes door kleine bloemsteeltjes (pedikels). De bloemknoppen bevriezen al bij -2°C, maar de vrij late bloei van dit ras vreest nauwelijks voor lentevorst. Deze winterharde plant verdraagt temperaturen tot ongeveer -25 °C, maar houdt niet van zomerse vochtigheid die vlekken op de bladeren en vruchten bevordert (echte meeldauw, valse meeldauw van het blad en de tros). Dit ras kan overal in Frankrijk worden geteeld, op een zonnige en warme standplaats, in goed doorlatende, diepe grond, zelfs arme, droge en kalkhoudende grond.

De tafeldruif Lilla is een zeer productief ras, met snelle vruchtzetting, rond de 2 tot 3 jaar, die optimaal wordt na 7 tot 8 jaar. Het is echter beter om de snoei te beperken om uitputting te voorkomen. De oogst, gelijkmatig en overvloedig, verspreidt zich van eind augustus tot eind september, afhankelijk van de regio en het klimaat. Het is belangrijk om de vruchten pas bij volledige rijpheid te plukken, want ze rijpen daarna niet meer, en zorg ervoor dat je de tros voorzichtig met zijn steel plukt, met een snoeischaar. Een plant kan een hoeveelheid van 20 tot 30 kg per jaar produceren, variërend afhankelijk van de teeltwijze. Druiven zijn slechts enkele dagen houdbaar op een koele plaats of in de koelkast.

Stevig, sappig en zoet, deze tafeldruif is heerlijk om rauw te eten. Het is ook een ideale vrucht om te verwerken tot jam, gelei en vruchtensap; voor het maken van clafoutis, taarten, vla of cake; voor het bereiden van salades samen met ander fruit; of om te serveren bij hartige gerechten met gevogelte (kalkoen, kip, kwartel, eend, ...). Hij past perfect bij kazen, witloof, noten, rauwe ham, ... Rijk aan koolhydraten (glucose en fructose) met 16 tot 18 gr per 100 gr, is de druif een calorierijke vrucht (ca. 80 Cal/100 g). Het gehalte aan vitamine B (B2, B6) en C, aan fenolische antioxidanten en vezels, aan mangaan, kalium, calcium, magnesium, met een niet onaanzienlijke bijdrage van ijzer, maken de druif tot een gezondheidspluspunt. Het is een gezonde, natuurlijke en smaakvolle vrucht.

Naast zijn vruchtdragende capaciteiten, laat de tafeldruif Lilla zijn sierwaarde zien als hij wordt geleid langs een prieel, pergola of muur. Om van augustus tot oktober tafeldruiven te kunnen proeven, kan het interessant zijn om hem te combineren met andere, vroegere rassen, zoals bijvoorbeeld: Chasselas Doré, Chasselas Rosé, Roi des Précoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, of latere: Dattier de Beyrouth, Italia, Muscat d'Alexandrie. Maar in ieder geval, onder een breed assortiment druivenrassen, is het gemakkelijk om degene te vinden die het beste bij uw wensen past.

Voor een meer stedelijk gebruik, is het heel goed mogelijk om een druivenplant in een pot te kweken op een balkon of terras, geleid op een warme standplaats en goed gesnoeid. In deze configuratie zal de wijnstok zeer decoratief zijn.