Kruisbes Mucurines

De Kruisbes ‘Mucurines’ is een selectie die zich onderscheidt door zijn hoge, regelmatige en constante productie. Hij wordt beschouwd als zeer robuust en bestand tegen schimmelziekten, met name echte meeldauw, wat vaak voorkomt bij deze kleine fruitstruik. De bloei vindt plaats in april met kleine, vrij onopvallende bloemetjes, maar ze zijn zeer aantrekkelijk voor bijen, hommels en zweefvliegen die bijdragen aan de bestuiving en bevruchting van de bloemen in de tuin. Midden in de zomer zijn de vruchten een uitstekende bron van genot voor de smaakpapillen, terwijl ze ook veel voedingsvoordelen bieden. Ze zijn inderdaad heerlijk om zo te eten, maar ook om te verwerken in salades of hartige gerechten, waarbij ze elke bereiding een zoete en subtiel zurige toets geven. Ze zijn een gezonde en eenvoudige optie om desserts te verfijnen. Voor een overvloedige oogst moet de kruisbes 'Mucurines' worden geplant in vochtige, goed doorlatende, vruchtbare en losse grond, op een zonnige of halfbeschaduwde standplaats. Makkelijk in onderhoud, deze fruitstruik kan in de vollegrond of in potten worden gezet, op een balkon of terras.

De Kruisbes, in het Latijn Ribes grossularia var. uva-crispa, ook wel Stekebes, Kroesel, Klapbes of Wijnbes genoemd, behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de Aalbes (Ribes rubrum) en de Zwarte bes (Ribes nigrum). De benaming Kruisbes komt van de Engelsen die deze bes al heel lang gebruikten om een zoetzure saus te maken die bij makreel werd geserveerd. Sinds de 16e eeuw geteeld in Noord-Europa, is de Kruisbes een vruchtbare hybride ontstaan uit een kruising tussen twee soorten afkomstig uit Europa en Noord-Afrika, die nog steeds in het wild voorkomen in bergbossen in Schotland, Frankrijk en de Kaukasus.

De Ribes uva-crispa ‘Mucurines’, afkomstig uit Rusland, is een robuust, winterhard en krachtig ras met een zeer goede aanpassingsvermogen aan koude en strenge winters. Hij vormt een bossige struik, vrijwel zonder doornen, met een polvormige groeiwijze van wat stijve, vertakte en uitwaaierende takken. Deze zeer winterharde struik bereikt een hoogte van 1 m bij een breedte van 80 cm. Het blad is bladverliezend, samengesteld uit handvormige, gelobde en aromatische bladeren in middengroen. Deze struik lijkt op klassieke aalbessen, maar onderscheidt zich vooral door de vruchten: ze zijn groter, met een zoete smaak, en verschijnen solitair langs de takken, in tegenstelling tot de trossen bij aalbessen. De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van trosjes kleine groenachtige bloemetjes, vrij onopvallend, maar intensief bezocht door bijen. De vruchtzetting gebeurt vooral op de een- en tweejarige takken. Als vroeg ras begint de oogst rond begin juli en spreidt zich uit over de hele maand. De struik bedekt zich dan met ronde tot ovale bessen, met een weinig behaarde schil, van 1,3 cm diameter, verspreid langs de takken. Bij rijpheid krijgen de kruisbessen een geelgroene kleur en zijn ze gevuld met een doorzichtige, sappige, fruitige, zoete en zurige pulp, die kleine zaadjes bevat.

De Kruisbes Mucurines is zelfbestuivend, hij heeft dus geen bestuiver nodig om vruchten te zetten, maar de aanwezigheid van een ander ras in de buurt zal de productie verhogen. Het plukken gebeurt naarmate de vruchten rijpen. Dit wordt vereenvoudigd door de grootte van de bessen. De productie van een kruisbesstruik is ongeveer 3 tot 4 kg vruchten per plant, afhankelijk van de leeftijd en de teeltomstandigheden. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten, mineralen, sporenelementen en ook aan kalium, calcium en fosfor. Bovendien plaatsen hun lage suikergehalte ze onder de kleinfruitsoorten met het laagste caloriegehalte (50 kcal per 100 g). De vrucht is zuiverend voor het lichaam dankzij zijn vochtafdrijvende, spijsverteringsbevorderende, leverontgiftende en laxerende eigenschappen, mits hij net rijp wordt geconsumeerd. Vers van de struik geplukt zijn ze heerlijk om vers te eten, en voor meer lekkernij kun je ze bestrooien met een beetje kristalsuiker. In de keuken, om de zuurheid van de vruchten te verzachten, is het mogelijk ze een minuut te blancheren en daarna af te koelen onder koud water. Uitstekend voor gelei of jam, je kunt ze ook gebruiken om taarten te vullen en cakes te maken. Ze zijn ook perfect voor de bereiding van siropen, sorbets, ijs of nagerechten. Het subtiele evenwicht tussen de aroma's en de zuurheid van de vruchten biedt interessante mogelijkheden om bij vlees (wild, gevogelte, ...), vette vis (sardines, makreel, tonijn, ...) te serveren of met een klein accent in gemengde salades.

In de zomer biedt de Kruisbes Mucurines momenten van smaakgenot met zijn heerlijke vruchten. Het plukken is gemakkelijk, want de bessen zijn groot en de plant heeft bijna geen doornen. Een groot plezier voor de smaakpapillen en een voldoening voor de plukker. Je kunt hem combineren met Zwarte bessen, Frambozen, Blauwe bessen, Kamperfoeliebes of andere kleinfruitrassen om een smakelijke haag te vormen, die hij zal versterken met zijn vele culinaire troeven. Zoals bij elke beplanting is het belangrijk, in een aanplant van kruisbessen, waar mogelijk soorten en rassen af te wisselen. Zo beperk je het risico op ziekten en bevorder je de bestuiving, zelfs als het ras zelfbestuivend is. Het is mogelijk hem in pot te kweken, maar je moet dan een pot kiezen van minstens 40 cm hoog en zorgen voor regelmatig besproeien met kalkarm water.