Kruisbes Invicta

De kruisbes 'Invicta' is een zeer productieve, krachtige variëteit die bijzonder resistent is tegen echte meeldauw. De ronde vruchten met een licht behaarde geelgroene schil bevatten een geelachtig doorzichtige vruchtvlees met een aangenaam aroma en een zoetzure smaak. De vruchtvorming vindt plaats langs de relatief stekelige twijgen, wat zorgt voor een rijke oogst. De vruchten zijn perfect voor het maken van gelei of jam, heerlijk om zo te eten en hun smaak doet het geweldig in gebak en als begeleiding van vis of hartige gerechten. De kruisbes gedijt het beste in grond zonder kalksteen, die in de zomer niet te droog is.

In de categorie Kruisbessen behoort de Kruisbes (Ribes grossularia var. uva-crispa), ook wel Stekebes genoemd, tot de familie Grossulariaceae, net als de rode bes (Ribes rubrum) en de zwarte bes (Ribes nigrum). De benaming 'kruisbes' komt van de Engelsen, die deze bes al heel lang gebruikten om een zoetzure saus te maken die bij makreel werd geserveerd. Sinds de 16e eeuw gekweekt in Noord-Europa, is de kruisbes een vruchtbare hybride uit een kruising tussen twee soorten afkomstig uit Europa en Noord-Afrika, die nog steeds in het wild voorkomen in bergbossen in Schotland, Frankrijk en de Kaukasus.

Het is een bossige, stekelige struik met een groeiwijze in een bundel van wat stijve, vertakte en uitwaaierende takken. Deze zeer winterharde struik bereikt een hoogte van 1 m en een spreiding van 75 cm. Het blad is bladverliezend, samengesteld uit handvormige, gelobde en aromatische bladeren in een middengroene kleur. Deze struik lijkt op klassieke bessenstruiken, maar onderscheidt zich vooral door de vruchten: groter, met een zoete smaak, en ze verschijnen solitair langs de takken, in tegenstelling tot trossen bessen. Afgezien van enkele doornloze variëteiten, heeft de kruisbes stekelige stengels.

De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van trossen met onopvallende groenachtige bloempjes, die intensief worden bezocht door bijen. In juli vindt de vruchtzetting vooral plaats op de een- en tweejarige takken. De struik is dan bedekt met doorzichtige bessen, rond tot ovaal, met een diameter van 1,5 cm, verspreid langs de takken, lijkend op knikkers en met kleine zaadjes. Het plukken, dat gespreid plaatsvindt naarmate de vruchten rijpen, wordt vereenvoudigd door de grootte van de bessen. De kruisbes 'Invicta' produceert een vrucht met een licht behaarde geelgroene schil en het geelachtige doorzichtige vruchtvlees heeft een aangenaam aroma en een zoetzure smaak. Zelfbestuivend en krachtig, de opbrengst van een kruisbesstruik is ongeveer 3 tot 5 kg vruchten per plant, afhankelijk van de leeftijd en de teeltomstandigheden. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten, mineralen, sporenelementen en aan kalium, calcium en fosfor. Bovendien plaatst hun lage suikergehalte ze onder de kleinfruitsoorten met de minste calorieën (50 kcal per 100 g). De vrucht heeft een zuiverende werking op het lichaam dankzij zijn diuretische, spijsverteringsbevorderende, leverontstremmende en laxerende eigenschappen, mits hij net rijp wordt geconsumeerd. Het is beter om kruisbessen op een zonnige maar niet brandend hete plek te kweken, in frisse, goed doorlatende grond. Planten van oktober tot maart voor een oogst rond juli. Deze variëteit is bijzonder resistent tegen echte meeldauw.

Als gekleurde knikkers zijn de vruchten van de kruisbes 'Invicta' een echte lekkernij in de zomer, met een roze doorzichtige, vrij stevige, aromatische vruchtvlees en een zoetzure smaak. Geplukt van de struik zijn ze heerlijk om vers te eten, en voor nog meer genot kun je ze bestrooien met een beetje kristalsuiker. In de keuken, om de zuurgraad van de vruchten te verzachten, kun je ze een minuut blancheren en daarna afkoelen onder koud water. Uitstekend in gelei of jam, je kunt ze ook gebruiken om taarten te vullen en cakes te maken. Ze zijn ook perfect voor het maken van siropen, sorbets, ijs of desserts. Het subtiele evenwicht tussen de aroma's en de zuurgraad van de vruchten biedt interessante mogelijkheden om vlees (wild, gevogelte, ...), vette vis (sardines, makreel, tonijn, ...) te begeleiden of met een klein accent in gemengde salades.

In de zomer biedt de kruisbes de voldoening van een mooie pluk en het plezier van het proeven van smakelijke vruchten, maar pas op voor de doorns. In de tuin vindt hij zijn plaats in combinatie met bessenstruiken, frambozen of andere kleinfruitvariëteiten om een heerlijke haag te vormen.