Kruisbes Crispa® Goldling®

De Kruisbes Crispa ® ‘Goldling’ ® is een recente ontwikkeling, geselecteerd door de kweker vanwege zijn grote vruchten van superieure kwaliteit, zijn zeer hoge en regelmatige opbrengst, evenals zijn gezonde groei en zijn bewezen resistentie tegen echte meeldauw, ook onder vochtige omstandigheden. Deze kleine struik bedekt zich in april met groenachtige, vrij onopvallende bloemen, die een voedselbron zijn voor bijen en andere nuttige insecten in de tuin. De oogstperiode loopt van juli tot augustus. Minder zuur en sappiger dan rode bessen, zijn de vruchten van 'Goldling' om zo van de struik te snoepen. Met een dunne, gladde schil en vrijwel zonder haartjes, zijn ze een waar genot om vers te eten. Planten van oktober tot maart voor een oogst in augustus.

De smaakvolle en fruitige smaak van deze kruisbes is geweldig om salades op te fleuren, hartige gerechten te verrijken, desserts en gebak te verfijnen of om heerlijke jams te maken. Met een matige ontwikkeling is de struik onderhoudsvriendelijk en kan hij gemakkelijk een plekje vinden in de tuin, in de vollegrond of gekweekt in een voldoende grote pot.

De Kruisbes, in het Latijn Ribes grossularia var. uva-crispa, ook wel Stekebes genoemd, behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de rode bes (Ribes rubrum) en de zwarte bes (Ribes nigrum). De benaming 'Kruisbes' komt van de Engelsen, die deze bes al heel lang gebruikten om een zoetzure saus te maken die bij makreel werd geserveerd. Sinds de 16e eeuw gekweekt in Noord-Europa, is de Kruisbes een vruchtbare hybride ontstaan uit een kruising tussen twee soorten afkomstig uit Europa en Noord-Afrika, die nog steeds in het wild voorkomen in bergbossen in Schotland, Frankrijk en de Kaukasus.

De Ribes uva-crispa Crispa ® ‘Goldling’ ® is een zeer recente, Zwitserse ontwikkeling uit het Crispa ®-assortiment. Een assortiment samengesteld uit kruisbessen die zijn geselecteerd op hun hoge opbrengsten, hun vlezige en sappige vruchten met een hoog suikergehalte, aan krachtige en ziekte-resistente planten. Hij vormt een bossige, stekelige struik met een polvormige groeiwijze van wat stijve, vertakte en uitwaaierende twijgen. Deze zeer winterharde struik bereikt een hoogte van 1 m bij een breedte van 80 cm. Het blad is bladverliezend, samengesteld uit handvormige, gelobde en aromatische bladeren in middengroen. Deze struik lijkt op klassieke rode bessenstruiken, maar onderscheidt zich vooral door de vruchten: groter en met een zoete smaak, ze verschijnen solitair langs de twijgen, in tegenstelling tot trossen bij rode bessen. Op een paar doornloze rassen na, heeft de Kruisbes stekelige stengels. De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van trosjes onopvallende groenachtige bloempjes, die druk worden bezocht door bijen. De vruchtvorming gebeurt vooral op de één- en tweejarige twijgen. De oogst spreidt zich uit over juli en augustus. De struik bedekt zich dan met ronde tot ovale bessen, met een gladde schil, vrijwel zonder haartjes, met een diameter van 1,4 cm, verspreid langs de twijgen. Bij rijpheid krijgen de kruisbessen een mosterdgele kleur met gouden adertjes en zijn ze gevuld met een doorschijnend, sappig, fruitig, zoet en heel licht zurig vruchtvlees dat kleine zaadjes bevat.

De gele Kruisbes 'Goldling' is zelfbestuivend, hij heeft dus geen bestuiver nodig om vruchten te zetten, maar de aanwezigheid van een ander ras in de buurt zal de productie verhogen. Het plukken gebeurt naarmate de vruchten rijpen. Dit wordt vereenvoudigd door de grootte van de bessen. De opbrengst van een kruisbesstruik is ongeveer 2 tot 4 kg vruchten per plant, afhankelijk van de leeftijd en de groeiomstandigheden. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten, mineralen, sporenelementen en aan kalium, calcium en fosfor. Bovendien plaatsen hun lage suikergehalte ze onder de kleinfruitsoorten met de minste calorieën (50 kcal per 100 g). De vrucht heeft een zuiverende werking voor het lichaam dankzij zijn vochtafdrijvende, spijsverteringsbevorderende, leverontgiftende en laxerende eigenschappen, mits hij net rijp wordt geconsumeerd. Vers van de struik geplukt, zijn ze heerlijk om vers te eten, en voor nog meer lekkers kun je ze bestrooien met wat kristalsuiker. In de keuken, om de zuurheid van de vruchten te verzachten, kun je ze een minuut blancheren en daarna afspoelen onder koud water. Uitstekend voor gelei of jam, je kunt ze ook gebruiken om taarten te vullen en cakes te maken. Ze zijn ook perfect voor het maken van siropen, sorbets, ijs of nagerechten. De subtiele balans tussen de aroma's en de zuurheid van de vruchten biedt interessante mogelijkheden om vleesgerechtengemengde salades te begeleiden.

In de zomerperiode biedt de Kruisbes het genoegen van mooie pluksessies en de pret van het proeven van smaakvolle vruchten, maar let op de doorns. Je kunt hem combineren met Zwarte bessen, Frambozen, Blauwe bessen, Kamperfoeliebessen of andere kleinfruitsoorten om een smakelijke haag te vormen, die hij met zijn vele culinaire troeven zal versterken. Zoals bij elke beplanting is het belangrijk om, waar mogelijk, soorten en rassen af te wisselen. Zo beperk je het risico op ziekten en bevorder je de bestuiving, zelfs als het ras zelfbestuivend is. Het is mogelijk om dit ras in pot te kweken, maar kies dan een pot met een hoogte van minimaal 40 cm en zorg voor regelmatig water geven met kalkarm water.