Kruisbes Crispa® Nibbling

De Kruisbes Crispa ® ‘Nibbling’ ® is een kwalitatief hoogwaardige rode vruchtenvariëteit, te oogsten vanaf eind juni, met een zowel hoge als regelmatige opbrengst. Deze kleine struik bedekt zich in april met groenachtige, vrij onopvallende bloemetjes, die wel een voedselbron zijn voor bijen en andere nuttige insecten in de tuin. De oogstperiode duurt tot eind juli of augustus. Gedurende weken kleuren de vruchten, van groot kaliber, steeds meer en concentreren ze suiker, wat een gespreide oogst bevordert omdat ze aan de struik kunnen blijven hangen. Met een dunne, gladde schil, vrijwel zonder haartjes, aromatisch en uitgesproken fruitig van smaak, zijn ze heerlijk om rechtstreeks van de struik te eten. Planten van oktober tot maart voor een oogst in augustus.

De smaakvolle en fruitige smaak van deze kruisbes doet wonderen om salades op te fleuren, hartige gerechten op smaak te brengen, desserts en gebak te verfijnen of heerlijke jams te bereiden. Met een matige ontwikkeling is de struik onderhoudsvriendelijk en kan hij gemakkelijk een plekje vinden in de tuin, in de vollegrond of gekweekt in een voldoende grote pot.

De Kruisbes, in het Latijn Ribes grossularia var. uva-crispa, ook wel Stekelnoot, Kroezel, Klapbes of Kruisbezie genoemd, behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de Aalbes (Ribes rubrum) en de Zwarte bes (Ribes nigrum). De benaming Kruisbes komt van de Engelsen, die deze bes al heel lang gebruikten om een zoetzure saus te maken die bij makreel werd geserveerd. Sinds de 16e eeuw gekweekt in Noord-Europa, is de Kruisbes een vruchtbare hybride ontstaan uit een kruising tussen twee soorten afkomstig uit Europa en Noord-Afrika, die nog steeds in het wild voorkomen in bergbossen in Schotland, Frankrijk en de Kaukasus.

De Ribes uva-crispa Crispa ® ‘Nibbling’ ® is een zeer recente, Zwitserse veredeling uit het Crispa ®-assortiment. Een assortiment samengesteld uit kruisbessen die zijn geselecteerd vanwege hun hoge opbrengsten, hun vlezige en sappige vruchten met een hoog suikergehalte, aan krachtige en ziekte-resistente planten. Hij vormt een bossige, stekelige struik met een polvormige groeiwijze van wat stijve, vertakte en uitwaaierende takken. Deze zeer winterharde struik bereikt een hoogte van 1 m bij een breedte van 80 cm. Het blad is bladverliezend, samengesteld uit handvormige, gelobde en aromatische bladeren in middengroen. Deze struik lijkt op klassieke kruisbessen, maar onderscheidt zich vooral door de vruchten: groter en met een zoetere smaak, ze verschijnen solitair langs de takken, in tegenstelling tot trossen bij aalbessen. Afgezien van enkele doornloze variëteiten, heeft de Kruisbes stekelige stengels. De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van trosjes kleine, onopvallende groenachtige bloemetjes, die intensief worden bezocht door bijen. De vruchtzetting vindt vooral plaats op de één- en tweejarige takken. De oogst is gespreid van eind juni tot eind juli of augustus. De struik bedekt zich dan met ronde tot ovale bessen, met een gladde schil, vrijwel zonder haartjes, met een diameter van 1,4 cm, verspreid langs de takken. Bij rijpheid krijgen de kruisbessen een rode kleur en zijn ze gevuld met een doorschijnend, sappig, fruitig, zoet en zeer licht zurig vruchtvlees, dat kleine zaadjes bevat.

De rode Kruisbes 'Nibbling' is zelfbestuivend, hij heeft dus geen partner nodig om vruchten te zetten, maar de aanwezigheid van een andere variëteit in de buurt zal de productie verhogen. Het plukken gebeurt naarmate de vruchten rijpen. Dit wordt vereenvoudigd door de grootte van de bessen. De productie van een kruisbesstruik is ongeveer 2 tot 4 kg vruchten per plant, afhankelijk van de leeftijd en de groeiomstandigheden. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten, mineralen, sporenelementen en aan kalium, calcium en fosfor. Bovendien plaatsen hun lage suikergehalte ze onder de kleinfruitsoorten met de laagste energetische waarde (50 kcal per 100 g). De vrucht is zuiverend voor het lichaam dankzij zijn diuretische, spijsverteringsbevorderende, leverontstoppende en laxerende eigenschappen, mits hij net rijp wordt geconsumeerd. Vers geplukt van de struik zijn ze heerlijk om vers te eten, en voor meer lekkers kun je ze bestrooien met een beetje kristalsuiker. In de keuken, om de zuurheid van de vruchten te verzachten, is het mogelijk ze een minuut te blancheren en vervolgens af te koelen onder koud water. Uitstekend voor gelei of jam, je kunt ze ook gebruiken om taarten te vullen en gebak te maken. Ze zijn bovendien perfect voor de bereiding van siropen, sorbets, ijs of nagerechten. Het subtiele evenwicht tussen de aroma's en de zuurheid van de vruchten biedt interessante mogelijkheden om vleesgerechten (wild, gevogelte...), vette vis (sardines, makreel, tonijn...) of, met een klein accent, gemengde salades te begeleiden.

In de zomerperiode biedt de Kruisbes de voldoening van een mooie oogst en het plezier van het eten van smaakvolle vruchten, maar let op de doorns. Je kunt hem combineren met Zwarte bessen, Frambozen, Blauwe bessen, Kamperfoeliebessen of andere kleinfruitvariëteiten om een smakelijke haag te vormen, die hij met zijn vele culinaire troeven zal versterken. Zoals bij elke beplanting is het belangrijk om, waar mogelijk, soorten en variëteiten af te wisselen. Zo beperk je het risico op ziekten en bevorder je de bestuiving, zelfs als de variëteit zelfbestuivend is. Het is mogelijk om deze variëteit in pot te kweken, maar kies dan een pot met een hoogte van minimaal 40 cm en zorg voor regelmatige besproeiing met kalkarm water.