Kruisbes Tatjana

De Kruisbes ‘Tatjana’ kenmerkt zich door een hoge, regelmatige en constante productie en een zeer goede resistentie tegen schimmelziekten, met name echte meeldauw, wat vaak voorkomt bij deze kleine fruitstruik. De compacte groeiwijze bestaat uit talrijke twijgen die rechtop en uitgespreid staan, bijna doornloos, met een bladverliezend loof in een mooie diepgroene kleur. In april-mei trekken de vrij onopvallende bloemen bijen, hommels en zweefvliegen aan, wat bijdraagt aan de bestuiving en bevruchting van de bloemen in de tuin. Midden in de zomer zijn de vruchten een genot voor de smaakpapillen en brengen ze veel voedingsvoordelen. Zoet en lichtzuur zijn de Tatjana-kruisbessen een goed alternatief voor andere groene kruisbessenrassen die vaak zuurder smaken. Ze zijn heerlijk om zo te eten, maar ook om te verwerken in salades of hartige gerechten, waarbij ze elke bereiding een zoete en subtiel zure toets geven. Ze vormen een gezonde en eenvoudige manier om desserts te verfijnen. Voor een goede opbrengst moet dit ras worden geplant in vochtige, goed doorlatende, vruchtbare en losse grond, op een zonnige of halfbeschaduwde standplaats.

De Kruisbes, in het Latijn Ribes grossularia var. uva-crispa, ook wel Stekebes, Kroesel, Klapbes of Wijnbes genoemd, behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de Aalbes (Ribes rubrum) en de Zwarte bes (Ribes nigrum). De benaming Kruisbes komt van de Engelsen, die deze bes al heel lang gebruikten om een zoetzure saus te maken die bij makreel werd geserveerd. Sinds de 16e eeuw geteeld in Noord-Europa, is de Kruisbes een vruchtbare hybride uit een kruising tussen twee soorten afkomstig uit Europa en Noord-Afrika, die nog steeds in het wild voorkomen in bergbossen in Schotland, Frankrijk en de Kaukasus.

De Ribes uva-crispa ‘Tatjana’ is een robuust, winterhard en krachtig ras met een zeer goed aanpassingsvermogen aan koude en strenge winters. Hij vormt een bossige struik, vrijwel doornloos, met een polvormige groeiwijze van wat stijve, vertakte en uitwaaierende twijgen. Deze zeer winterharde struik bereikt een hoogte van 1 m bij een breedte van 80 cm. Het loof is bladverliezend en bestaat uit handvormige, gelobde en aromatische bladeren in middengroen. Deze struik lijkt op klassieke aalbessenstruiken, maar onderscheidt zich vooral door de vruchten: ze zijn groter, hebben een zoete smaak en verschijnen solitair langs de twijgen, in tegenstelling tot de trossen bij aalbessen. De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van trosjes kleine groenachtige bloemen, vrij onopvallend, maar intensief bezocht door bijen. De vruchtzetting gebeurt vooral op de een- en tweejarige twijgen. Als vroeg ras begint de oogst begin juli en spreidt zich uit over de hele maand. De struik bedekt zich dan met ronde tot ovale bessen, met een licht behaarde schil, met een diameter van 1,3 cm, verspreid langs de twijgen. Bij rijpheid krijgen de kruisbessen een groene, licht gelige kleur en zijn ze gevuld met een doorzichtige, sappige, fruitige, zoete en zurige pulp die kleine zaadjes bevat.

De Kruisbes Tatjana is zelfbestuivend, hij heeft dus geen bestuiver nodig om vruchten te zetten, maar de aanwezigheid van een ander ras in de buurt zal de productie verhogen. Het plukken gebeurt naarmate de vruchten rijpen. Dit wordt vereenvoudigd door de grootte van de bessen. De productie van een kruisbesstruik bedraagt ongeveer 3 tot 4 kg vruchten per plant, afhankelijk van de leeftijd en de teeltomstandigheden. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten, mineralen, sporenelementen en aan kalium, calcium en fosfor. Bovendien plaatsen hun lage suikergehalte ze onder de kleinfruitsoorten met het laagste caloriegehalte (50 kcal per 100 g). De vrucht is zuiverend voor het lichaam dankzij zijn diuretische, spijsverteringsbevorderende, leverontgiftende en laxerende eigenschappen, mits hij net rijp wordt geconsumeerd. Vers van de struik geplukt zijn ze heerlijk om vers te eten, en voor meer genot kunnen ze bestrooid worden met een beetje kristalsuiker. In de keuken kan, om de zuurheid van de vruchten te verzachten, worden volstaan met ze een minuut te blancheren en daarna af te spoelen onder koud water. Uitstekend voor gelei of jam, ze kunnen ook worden gebruikt om taarten te garneren en cakes te maken. Ze zijn ook perfect voor de bereiding van siropen, sorbets, ijs of nagerechten. Het subtiele evenwicht tussen de aroma's en de zuurheid van de vruchten biedt interessante mogelijkheden om vlees (wild, gevogelte, ...), vette vis (sardines, makreel, tonijn, ...) te begeleiden of als accent in gemengde salades.

In de zomer is de Kruisbes Tatjana een uitstekende optie om uw smaakpapillen te verwennen. Zijn vrucht is bijzonder gemakkelijk te plukken, omdat hij groot is en de plant bijna geen doornen heeft. Om van zijn smaak te genieten, kunt u hem alleen planten of samen met andere kleinfruitrassen. Het wordt aanbevolen om soorten en rassen af te wisselen om het risico op ziekten te beperken en de bestuiving te bevorderen. Het is ook mogelijk om hem in pot te kweken, mits een pot met een hoogte van minimaal 40 cm wordt gekozen en regelmatig water wordt gegeven met kalkarm water. Een smulhaag van Kruisbes en andere kleinfruitrassen garandeert u heerlijke momenten van smaakgenot!