Elzasser kwets

De Pruimenboom 'Quetsche d’Alsace' is een zelfbestuivende variëteit, specifiek voor de Elzas- en Lotharingenregio. Deze zeer productieve en robuuste soort produceert langwerpige vruchten die begin september rijp zijn. De schil is dun, rood-paars van kleur en bedekt met een witachtig waslaagje, de zogenaamde pruim. Het vruchtvlees is geelgroen, stevig, weinig sappig, lichtzuur en heeft de karakteristieke aroma van kwetsen. Ze zijn heerlijk vers, maar nog lekkerder gedroogd. Na de oogst zijn ze bovendien uitstekend houdbaar.

Het woord 'Quetsche' betekent in het Elzassisch 'Damascener pruim'. De kwetsenpruimenbomen komen dus oorspronkelijk uit Syrië, een land dat sinds de Middeleeuwen vele pruimenrassen heeft geleverd. De variëteit Quetsche d'Alsace wordt al heel lang in Frankrijk geteeld.

Deze fruitboom wordt van nature tot 6 meter hoog op volwassen leeftijd. De slanke en volle vorm, het gevolg van zijn opgaande, bossige groeiwijze, is een aanwinst voor de tuin. Hij stelt weinig eisen aan de bodem, zolang deze maar geen kalksteen bevat.
De bladeren zijn ovaal, bijna langwerpig, gekarteld-getand en licht behaard.
De bloei vindt plaats in april, waardoor hij de voorjaarsvorst kan ontlopen. De bloeiperiode is kort. De boom bedekt zich dan volledig met witte bloemen die verschijnen op de twijgen van het voorgaande jaar. Ze zijn zelfbestuivend.
De vruchten, de bekende kwetsen uit Oost-Frankrijk, zijn begin september rijp.

De pruimen kunnen vers gegeten worden, rechtstreeks van de boom, in fruitsalades, maar ook als dessert, in gebak of als bijgerecht bij vlees en andere gerechten. Ze worden uiteraard verwerkt tot jam, maar ook tot fruit op siroop, compote... Er wordt ook likeur van gestookt. Je kunt ze ook drogen, in de zomerzon, ontpit en aan een draad geregen als slinger, of in de oven.