Tafeldruif Moscato Giallo

De tafeldruif 'Moscato Giallo' is een oude variëteit afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Het is een erkend druivenras dat wordt gebruikt voor de samenstelling van een veelheid aan wijnen, bijvoorbeeld in Italië en Kroatië. Het is ook een tafeldruif, met een aromatische en muskaatachtige smaak die zeer gewaardeerd wordt. De trossen zijn groot, piramidaal, langwerpig, los, met 1 of 2 vleugels, en wegen 400 tot 500 g. De bessen zijn middelgroot, met knapperig, sappig en zoet vruchtvlees. Dit ras loopt vroeg uit en de oogsttijd is van het derde tijdstip: 30 dagen na de Chasselas, dus na half september. Deze variëteit gedijt in de meeste neutrale tot kalkhoudende, goed doorlatende bodems op een zonnige standplaats, zelfs in wat koelere klimaten.

De wijnstok (Vitis vinifera) groeide meer dan 5000 jaar geleden in het wild in Noord- en Midden-Amerika, Europa en Centraal- en Oost-Azië. De ondersoort sylvestris bestaat nog steeds; het is een klimmende liaan die aan bosranden groeit en in staat is tot grote hoogten in bomen te klimmen. De introductie in Frankrijk, voor de teelt, vond plaats door de Focenen in Provence, rond 600 voor Christus. De Moscato Giallo is een prachtige Italiaanse witte druif, ook bekend als Muscat Jaune, die de neiging heeft goed te gedijen in iets koelere klimaten. Daarom wordt hij vooral gevonden in de noordelijke regio's van Italië. DNA-analyses van de druif suggereren dat het de nakomeling is van een andere druif, de Moscato Bianco. Hij staat vooral bekend als een druivenras dat uitblinkt in de productie van dessertwijnen, maar wordt ook gebruikt om droge witte wijnen te maken. Momenteel zijn er in Italië ongeveer 360 hectare met Moscato Giallo beplant, waarvan het overgrote deel in de Lagarinavallei, een provincie van Trente. De Moscato Giallo wordt vaak gemengd met andere druiven, waardoor hij een zoete toets geeft aan wijnen die anders te zuur zouden kunnen zijn. Hij kenmerkt zich door een intens aroma, waarbij citrus de hoofdtoon is, en past goed bij desserts en zoete gebakjes.

De druivenstruik 'Moscato Giallo' is een krachtige, klimmende, sarmentachtige struik met een vrij opgaande groeiwijze. Hij bereikt gemakkelijk een hoogte van 3 tot 4 m en een breedte van 2 tot 3 m als hij niet gesnoeid wordt. Hij moet worden geleid langs een treillage (rasterwerk) of prieel, dat hij vrij snel kan bedekken. Het loof is mooi lichtgroen en mat, met drie- of vijflobbige bladeren die over de hele rand getand zijn. Zoals de meeste druiven is het een zelfbestuivende variëteit. De bloei vindt plaats in mei-juni, afhankelijk van het jaar en de regio, met heel kleine groenachtige, tweeslachtige bloemen.
Deze ontwikkelen zich tot vrij losse, grote trossen. De bessen zijn middelgroot, ovaal van vorm, aanvankelijk geelgroen en verkleurend naar goudgeel bij rijpheid. Deze vruchten zijn goed om te plukken na half september. Met een vrij dunne schil zijn deze bessen goed zoet met een licht muskaatsmaakje dat erg aangenaam is. Deze variëteit is weinig resistent tegen ziekten. Hij is gevoelig voor chlorose en grauwe schimmel (Botrytis). Het is nuttig om in de zomer een zomersnoei uit te voeren om wat blad te verwijderen, zodat de druiven goed aan de zon worden blootgesteld en die mooie gouden kleur kunnen krijgen, wat een garantie is voor hun smaakkwaliteit.
Goed winterhard (tot -20°C), groeit deze wijnstok in de volle zon, in een neutrale tot kalkhoudende, of zelfs licht zure, goed doorlatende bodem. Gewone tuingrond is voldoende, zelfs steenachtig, omdat hij goed bestand is tegen droogte. Een te rijke grond of een te zware bemesting komt de vegetatie meer ten goede dan de vruchten. Beperk u tot het geven van een organische meststof na de oogst voor de wintervoorraad. Uw wijnstok zal dit gebruiken om het volgende voorjaar goed op gang te komen.

De tafeldruif 'Moscato Giallo' wordt gegeten als tafeldruif of als sap, bijvoorbeeld in een vitaminecocktail van fruit bij het ontbijt. Over het algemeen is druivenrijk aan B-vitamines, het is een bron van vezels en mangaan en het is goed voorzien van antioxidanten. Het zou ook een rol spelen bij de preventie van hart- en vaatziekten, en vooral, het is een gezond, natuurlijk en smakelijk dessert. Om originele fruitsalades te maken, zaait u lampionplant of Peruaanse goudbes (Physalis peruviana) aan het eind van het voorjaar om van augustus tot oktober zijn verrassende oranje vruchten te oogsten. En om gedurende een lange periode druiven te kunnen eten, plant u andere druivenvariëteiten met een gespreide rijpingstijd.