Kruisbes Hinnonmäki Grün

De Kruisbes (Ribes uva crispa) 'Hinnonmaki Groen' is een ras dat grote, geelgroene vruchten produceert met een zoete smaak. De kruisbes is een bossige struik, gemakkelijk te telen maar hij heeft een hekel aan droogte. De heerlijke bessen zijn ideaal om zo te eten, maar ook voor jam, gelei, taarten of als bijgerecht bij vlees en vis. Planten van oktober tot maart voor een oogst rond juli.

De kruisbes wordt sinds de 16e eeuw in Noord-Europa geteeld en is een vruchtbare hybride uit een kruising tussen twee soorten afkomstig uit Europa en Noord-Afrika, die nog steeds in het wild voorkomen in bergbossen in Schotland, Frankrijk en de Kaukasus. De kruisbes (Ribes uva crispa) behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de aalbes (Ribes rubrum). Deze struik lijkt op de klassieke bessenstruiken, maar verschilt vooral in de vruchten: ze zijn groter, hebben een zoete smaak en groeien solitair langs de twijgen, in tegenstelling tot de trosjes bij aalbessen.

De kruisbes is een bossige, vertakte struik die vanaf de basis uitloopt en ongeveer 1 meter hoog wordt met een spreiding van 75 cm. Het blad is bladverliezend, getand en behaard, in een helder- tot middengroene kleur. Op een paar doornloze rassen na, heeft de kruisbes stekelige stengels. In het voorjaar tooit hij zich met heel kleine, groenwitte bloemetjes die bijen aantrekken. Deze veranderen begin zomer in doorschijnende, ronde tot ovale bessen van ongeveer 1,5 cm in diameter, verspreid langs de twijgen. Afhankelijk van het ras zijn deze bessen rood, wit of geelgroen. De vruchten worden geoogst als ze goed rijp zijn en gemakkelijk loskomen. De opbrengst is ongeveer 3 tot 4 kg per struik.

De kruisbes is een vrucht met weinig suiker, dus weinig calorieën, rijk aan vitamine C, A en B, en goed voorzien van mineralen (calcium, ijzer, kalium, fosfor). De vrucht heeft een zuiverende werking op het lichaam dankzij zijn diuretische, spijsverteringsbevorderende, leverontgiftende en laxerende eigenschappen, mits hij net rijp wordt geconsumeerd. Kruisbessen zijn heerlijk vers geplukt of worden gegeten in zoete vorm (taarten, jam, gelei...) of hartig (als bijgerecht bij vlees, vis...). Traditioneel werd in Noord-Europese landen het sap van de hele vrucht gebruikt in een zoetzure saus die bij makreelgerechten werd geserveerd (vandaar de herkomst van de naam van de struik).

In de tuin kan de kruisbes worden gebruikt in een kleine, lekkere haag, gemengd met andere bessenstruiken en frambozen, maar hij vormt ook een dichte, defensieve haag dankzij zijn vele doornen, waar je tijdens de oogst rekening mee moet houden. Het is een zeer winterharde struik, gemakkelijk te kweken maar gevoelig voor droogte.