Kruisbes Hinnonmäki Yellow

De Kruisbes Hinnonmaki Yellow is een stekelige variëteit afkomstig uit Finland. Het voordeel van deze plant is dat hij veel produceert en tegelijkertijd een goede weerstand heeft tegen ziekten zoals echte meeldauw. Zijn dichte en compacte vegetatie vormt een kleine struik, met een hoogte van ongeveer 1 meter, die winterhard en krachtig is. De vruchten, die tussen juli en augustus van de struik worden geplukt, zijn een waar genot om vers te eten. Voor een veelbelovende oogst geeft hij de voorkeur aan een zonnige tot halfbeschaduwde standplaats, in goed gedraineerde grond die rijk is aan voedingsstoffen. Hij houdt niet van te lange periodes zonder water. Door alert te zijn op de watergift, is het mogelijk om hem in een voldoende grote pot te kweken.

De Kruisbes, in het Latijn Ribes uva-crispa, ook wel stekelbes genoemd, behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de aalbes (Ribes rubrum) en de zwarte bes (Ribes nigrum). De benaming 'Kruisbes' komt van de Engelsen, die deze bes al heel lang gebruikten om een zoetzure saus te maken die bij makreel werd geserveerd.

De Ribes uva-crispa Hinnonmaki Yellow (synoniem voor Hinnonmäki Gul ’Hinnonmäen Keltainen' of 'Hinnonmäki Gold') vormt een bossige, stekelige struik met een polvormige groeiwijze van wat stijve, vertakte en uitwaaierende twijgen. Deze zeer winterharde struik bereikt een hoogte van 1 tot 1,30 meter en een breedte van 0,80 tot 1 meter. Het blad is bladverliezend, samengesteld uit handvormige, gelobde en aromatische bladeren in een middengroene kleur. Deze struik lijkt op klassieke aalbessenstruiken, maar onderscheidt zich vooral door de vruchten: ze zijn groter, hebben een zoete smaak en verschijnen solitair langs de twijgen, in tegenstelling tot de trosjes bij aalbessen. Afgezien van enkele doornloze variëteiten, heeft de Kruisbes stekelige stengels. De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van trosjes onopvallende groenachtige bloempjes, die intensief door bijen worden bezocht. De vruchtzetting gebeurt vooral op de een- en tweejarige twijgen. De oogst spreidt zich uit over juli en augustus. De struik bedekt zich dan met ronde bessen, met een diameter van ongeveer 1,2 cm, met een gladde, behaarde, doorschijnende schil, verspreid langs de twijgen. Bij rijpheid krijgen de kruisbessen een geelgroene kleur met witte adertjes, en zijn ze gevuld met een doorschijnend, sappig, friszuur en fruitig vruchtvlees dat kleine zaadjes bevat.

De Kruisbes Hinnonmaki Yellow is zelfbestuivend, hij heeft dus geen andere plant nodig om vruchten te zetten, maar de aanwezigheid van een andere variëteit in de buurt zal de productie verhogen. Het plukken gebeurt naarmate de vruchten rijpen. Dit wordt vergemakkelijkt door de grootte van de bessen. De productie van een kruisbesstruik bedraagt ongeveer 2 tot 4 kg vruchten per plant, afhankelijk van de leeftijd en de groeiomstandigheden. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten, mineralen, sporenelementen en aan kalium, calcium en fosfor. Bovendien plaatsen hun lage suikergehalte ze onder de kleinfruitsoorten met het laagste caloriegehalte (50 kcal per 100 g). De vrucht heeft een zuiverende werking op het lichaam dankzij zijn vochtafdrijvende, spijsverteringsbevorderende, leverontzwellende en laxerende eigenschappen, mits hij net rijp wordt geconsumeerd. Vers van de struik geplukt, zijn ze heerlijk om vers te eten, en voor nog meer lekkers kun je ze bestrooien met een beetje kristalsuiker. In de keuken, om de zuurheid van de vruchten te verzachten, is het mogelijk ze een minuut te blancheren en daarna af te spoelen onder koud water. Uitstekend voor gelei of jam, je kunt ze ook gebruiken om taarten te vullen en cakes te maken. Ze zijn ook perfect voor de bereiding van siropen, sorbets, ijs of nagerechten. Het subtiele evenwicht tussen de aroma's en de zuurheid van de vruchten biedt interessante mogelijkheden om vlees (wild, gevogelte...), vette vis (sardines, makreel, tonijn...) te begeleiden of met een klein accent in gemengde salades.

In de zomerperiode biedt de Kruisbes de voldoening van een mooie oogst en het plezier van het proeven van smakelijke vruchten, maar pas op voor de doorns. Je kunt hem combineren met Zwarte bessen, Frambozen, Blauwe bessen, Kamperfoeliebes of andere kleinfruitvariëteiten om een smakelijke haag te vormen, die hij zal versterken met zijn vele culinaire troeven. Zoals bij elke beplanting is het belangrijk, in een aanplant van bessenstruiken, waar mogelijk soorten en variëteiten af te wisselen. Zo beperk je het risico op ziekten en bevorder je de bestuiving, zelfs als de variëteit zelfbestuivend is. Het is mogelijk om hem in pot te kweken, maar je moet dan wel een pot kiezen met een hoogte van minimaal 40 cm en zorgen voor regelmatige watergift met kalkarm water.