Paprika Tequila Sunrise BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Paprika Tequila Sunrise is een speelse variëteit, zowel sierlijk als smaakvol, die je net zo goed in een pot op het balkon kunt zetten als in de moestuin. De bossige planten produceren veel half-opstaande paprika's in de vorm van een wortel, ongeveer 12 cm lang, met een prachtige, heldere geel-oranje kleur als ze rijp zijn. De smaak is zoet maar niet suikerachtig, eerder fris en citroenachtig. Het vruchtvlees heeft een stevige, knapperige textuur die heerlijk is om te wokken en verrassend in een salade. Deze variëteit kan 1,5 tot 2 kg per plant opleveren. De zaden in de vruchten kunnen worden bewaard en het volgende jaar weer worden gezaaid. Zaai van februari tot april voor een oogst van juli tot oktober.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die, afhankelijk van de concentratie, voor de pittige of zelfs brandende smaak zorgt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn zeer nauwe verwant de peper, tot de nachtschadefamilie (Solanaceae) behoort. Het is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in ons gematigde klimaat als eenjarige gekweekt, tenzij je hem in een pot zet zodat je hem tijdens het koude seizoen naar binnen kunt halen. Hij produceert kleine bloemen, wit of paars, met helmknoppen of zaden van verschillende kleuren, afhankelijk van de soort.

In de keuken eet je paprika rauw in salade, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die 'zonnevruchten' die in de zomer erg geliefd zijn.

In de tuin, of op het balkon voor de meest compacte soorten, is het een groente die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In een koud klimaat is het aan te raden om hem op een beschutte plek te zetten. Kweek hem in rijke grond, die vooraf is verbeterd met ongeveer 3 kg compost per m².

De oogst: het juiste moment om te oogsten wordt bepaald door de kleur van de rijpe variëteit. Pluk ze met een mesje of met de hand, naar behoefte, en zorg dat je ongeveer één tot twee centimeter van het steeltje laat zitten. Weet ook dat paprika's na de oogst nog verder rijpen.

De bewaring: paprika's blijven enkele dagen goed in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid die je hebt, wil je ze misschien langer bewaren. Er zijn verschillende methoden: Allereerst het drogen, wat op verschillende manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnen aan de lucht drogen is alleen mogelijk als het droog genoeg is, anders worden de vruchten zacht. Je kunt ze ook heel in de oven drogen op het rooster op lage temperatuur (ongeveer 50 °C) gedurende enkele uren.
Je kunt er ook voor kiezen om de paprika vers te houden. Dan kun je ze marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier, of tot puree verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er talloze recepten. Als laatste redmiddel kun je je paprika's ook invriezen. In alle gevallen: was en droog ze zorgvuldig af.

De tuintip van de expert: Om spintmijten te bestrijden, zaai je radijsjes in de buurt.