Rabarber Holsteiner Blut

De rabarber ‘Holsteiner Blut’ of rode Holsteinse rabarber kenmerkt zich door zijn lange en mooi gekleurde bladstelen, die geliefd zijn in compotes, taarten en jam. Dit is een halfvroege tot late soort, die vanaf eind mei geoogst kan worden. Deze vaste plant vormt een pol met architectonisch blad die ook een plek kan vinden in een border met een exotische uitstraling. De teelt is niet moeilijk, mits je haar een diepe, rijke en vochtige bodem en een niet te felle zon biedt.

Behorend tot de Duizendknoopfamilie, zijn de eetbare rabarbers ontstaan uit oude hybridisaties tussen Aziatische soorten van het geslacht *Rheum*; het zijn Europese selecties gemaakt van planten die in de 17e en 18e eeuw uit Siberië en China werden geïntroduceerd.
‘Holsteiner Blut’ is een oude Duitse cultivar, de naam betekent "Holstein-bloed", verwijzend naar de dieprode kleur van de bladstelen; het wordt beschouwd als een traditionele selectie in Noord-Europese collecties. Deze plant is een kruidachtige, rhizomateuze vaste plant waaruit vlezige wortels en een kroon van grote knoppen ontspringen; ze vormt een brede rozet, de groei is snel en ze bereikt volwassen afmetingen binnen 2 tot 5 jaar. In de vollegrond bereikt de pol gewoonlijk 1 tot 1,50 meter in breedte en 1 tot 1,50 meter in hoogte tijdens de bloei; de bloemstengels worden verwijderd om de productie van bladstelen te bevorderen. De bladeren, die bladverliezend zijn, zijn zeer groot, hartvormig tot driehoekig, met een geplooid reliëf, middengroen van kleur, en worden gedragen door dikke, langgestreepte bladstelen die over een groot deel felrood zijn; hun vruchtvlees is groen tot roze. De bloei, als je die laat ontwikkelen, verschijnt van mei tot juni in vertakte pluimen met kleine groenachtige tot witachtige bloempjes.
Lange tijd gekweekt als geneeskrachtig kruid vanwege zijn wortels, werd rabarber pas vanaf de 18e eeuw geconsumeerd voor zijn bladstelen. De bijnaam in het Engels is "pie-plant".

De rode bladstelen van ‘Holsteiner Blut’ worden voornamelijk vanaf eind mei tot begin juni geoogst, van goed gevestigde planten. Deze selectie is winterhard tot -20°C; eetbare rabarber is over het algemeen zeer winterhard en wordt zelfs in koude streken geteeld.

Teelt: rabarber plant je in een diepe, humusrijke, vochtige maar goed doorlatende bodem, neutraal tot licht zuur en op een plek met niet te felle zon. Ze waardeert een gift van verteerde compost in het voorjaar en een grondbedekking in de zomer helpt om de bodem vochtig te houden.

De oogst van deze rabarber ‘Holsteiner Blut’ vindt plaats in het voorjaar en de vroege zomer. Trek voorzichtig aan de stengels en draai ze aan de basis los om de kroon niet te beschadigen. Snij de stengels niet af! Wacht minstens twee jaar, de tijd die de plant nodig heeft om goed te wortelen, voor je eerste oogst.
In de keuken eet je rabarber gekookt. Het is de koningin van taarten, compotes, jam en chutneys. De bladstelen, eenmaal geschild en gesneden, geven een friszure toets aan desserts en combineren goed met aardbeien, appels of gember in zoete of hartige gerechten.

Rabarber heeft eetlustopwekkende, samentrekkende en verfrissende eigenschappen en bevat vitamines (B, C) en mineralen (calcium, magnesium, ijzer). Maar let op, de bladeren, rijk aan oxaalzuur, zijn niet eetbaar.

Bewaring: De bladstelen van rabarber zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast of enkele maanden, in stukken gesneden, in de vriezer.

Zet ‘Holsteiner Blut’ op een moestuinbed, dicht bij het vak met kleinfruit om het oogsten te vergemakkelijken. In een eetbare en sierlijke tuin combineer je haar met weelderige vaste planten zoals *Rheum palmatum*. Wat betreft rabarber voor de tuin, combineer haar met ‘Victoria’, ‘Valentine’ of ‘Canada Red’ om de oogst te spreiden.

De tip van de tuinier: de bladeren van rabarber zijn giftig, maar kunnen gebruikt worden om een gier te maken die werkt als repellent tegen bladluis.