Sjalot Jermor (pootgoed)

De sjalot Jermor is een productief en vroeg ras dat roze halflange sjalotten met een koperkleurig vlies levert. Het witroze vruchtvlees is zeer aromatisch. Dit ras is goed geschikt voor langdurige bewaring. Plant de bollen van februari tot april (of in het najaar voor milde klimaten) en oogst in juli-augustus.

De sjalot behoort, net als knoflook en ui, tot de familie van de Amaryllidaceae. Deze kruidachtige plant produceert een cluster van kleine bollen met smalle, buisvormige stengels. De verfijnde smaak wordt in de keuken zeer gewaardeerd. Ze wordt rauw gegeten, fijngehakt om salades en rauwe groenten op smaak te brengen. Gekookt geeft ze gestoofde gerechten en sauzen een heerlijke smaak en kan ze ook geconfijt worden gegeten. De sjalot is rijk aan vitamines B, C, E en mineralen zoals magnesium, ijzer en selenium.

Er worden voornamelijk 2 categorieën sjalotten onderscheiden: de roze en de grijze.

De roze sjalot is de meest voorkomende en omvat ronde, lange en halflange rassen.

De grijze sjalot heeft een lange, gebogen bol; ze is aromatischer maar bewaart minder lang.

De oogst: de sjalotten worden in de zomer geoogst, wanneer het loof begint te vergelen. De oogst kan beginnen vanaf juni voor de grijze sjalot en vanaf juli voor de roze sjalot. Trek de bollen uit de bodem en laat ze 2 of 3 dagen op de grond in de zon drogen. Het loof kan ook worden geoogst wanneer het groen is, in het voorjaar, zodra de bol is gevormd.

De bewaring: snijd de stengels 1 cm boven de hals af of, als de toestand van de stengels het toelaat, vlecht ze om ze op te hangen. Controleer of de bollen geen beschadigingen hebben om rotting te voorkomen die de hele oogst zou kunnen besmetten. Bewaar ze op een droge, koele en geventileerde plaats. De grijze sjalot kan 6 tot 7 maanden worden bewaard en de roze sjalot tussen de 10 en 12 maanden.

Het tuinierstipje: de sjalot gedijt goed in de nabijheid van aardbeien, wortelen en sla.