Witte biet Albina Vereduna BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Witte Biet 'Albina Vereduna' is een halfvroege variëteit. De ronde wortels hebben wit, stevig vruchtvlees. De textuur is zacht en de smaak zoet, vergelijkbaar met die van zoete aardappel. Ze wordt jong geoogst en is heerlijk bij vis en gevogelte. Zaai van februari tot mei. Oogst van juli tot november.

Bieten zijn tweejarige wortelgroenten. In het eerste jaar slaat de plant voedingsstoffen op in de wortel. In het tweede jaar gebruikt de plant deze reserve om te bloeien en zaad te vormen. De eetbare wortel wordt in het eerste jaar geoogst, maar als je je eigen zaden wilt winnen, moet je een paar planten bewaren en tot het volgende jaar wachten. Bieten worden soms rode wortel genoemd, maar er bestaan verschillende kleuren: rood, wit, geel, oranje of roze. Ze verschillen ook in vorm (cilindrisch, bolvormig, ovaal, etc.) en in hun koolhydraatgehalte. Ze worden onderverdeeld in drie hoofdgroepen:

• de rode biet, die meestal in de moestuin wordt geteeld,
• de suikerbiet, die op het veld wordt verbouwd voor de suikerwinning,
• en de voederbiet, bestemd voor vee maar ook erg smakelijk voor menselijke consumptie.

Biet is niet alleen een koolhydraatrijke groente, maar staat ook bekend om het hoge gehalte aan vitamines en mineralen, met name kalium.

Conservering: Laat de geoogste bieten een volledige dag op de grond drogen. Om ze de hele winter te bewaren, kun je ze het beste op een koele, donkere plek bewaren, zoals een kelder of voorraadkast. Voor een optimale bewaring en behoud van de smaak kun je ze ingraven in een laag goed droog zand.

De tip van de tuinman: Bieten moeten op een zonnige plek staan, maar de grond moet wel vochtig blijven. Om aan beide voorwaarden te voldoen, kun je de planten mulchen.

Biologische zaden (ook wel 'AB' genoemd) zijn afkomstig van planten die geteeld zijn volgens de principes van de biologische landbouw (zonder gebruik van gewasbeschermingsmiddelen). Ze ondergaan na de oogst geen enkele behandeling. Deze zaden zijn geschikt voor de biologische teelt.