Boerenkool Blue Scotch Curled

De Boerenkool 'Blue Scotch Curled' is een opvallende, compacte (ongeveer 40 x 40 cm) en zeer winterharde variëteit die prachtige gekrulde, blauwgroene bladeren produceert. Hij is zowel in het jeugdstadium als op volwassen leeftijd te consumeren. Zaaiperiode van februari tot juni - Oogst van juni tot september.

Een ware favoriet van de Amerikanen, boerenkool (uitgesproken als "Kayle") is een oud ras van groene kool met uitzonderlijke voedingswaarden: hij zou meer vitamine C bevatten dan een sinaasappel en meer calcium dan een glas melk. Caloriearm, rijk aan mineralen, ontgiftend; deze kool, die in Europa nog relatief onbekend is, staat op het punt een mooie plek in onze keukens te veroveren.

Soms bekend onder de namen Boerenkool, Krulkool of Koeienkool, is dit ware voedingsfenomeen voorzien van een gekruld, enigszins taai blad waarvan de kleur varieert van groen tot donkerrood. Het is een kool die geen krop vormt. Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae) en draagt de Latijnse naam Brassica oleracea acephala.

Zeer gebruikelijk op tafels in de Middeleeuwen en later verbannen naar de bank van de voederkolen, geniet boerenkool van een spectaculaire populariteit in de Verenigde Staten. Hij wordt rauw gegeten in salade of kort gestoomd en daarna op verschillende manieren bereid: snel gebakken, in een gratin, in een quiche, als puree... Dit "Superfood voor de Gezondheid" kan ook worden verwerkt in allerlei bereidingen zoals fruitsmoothies. En als de inspiratie echt ontbreekt, weet dan dat er verschillende kookboeken zijn die volledig aan deze bijzondere kool zijn gewijd.

Boerenkool is heel gemakkelijk te telen omdat hij weinig ruimte nodig heeft en uitstekend winterhard is (minstens tot -10°C). Hij lijkt ook beter bestand tegen mogelijke plagen. Houd er echter rekening mee dat, zoals bij bijna alle koolsoorten, de teelt een uitstekende basisbemesting en regelmatig vocht vereist.

Oogst: Dit gebeurt met een mes, door de bladeren aan de buitenkant van de plant te plukken. De plant zal doorgroeien en nieuwe bladeren blijven produceren. Boerenkool kan worden geoogst vanaf het jonge bladstadium tot aan volwassenheid.

Bewaring: Deze kool is enkele dagen in de koelkast te bewaren, maar omdat het zonde zou zijn om zijn vitamines te missen, adviseren we u hem snel na de oogst te consumeren. Hij kan uitstekend worden ingevroren na 3 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tuintip van de expert: Om water geven te beperken, adviseren we u, vanaf eind mei, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.