Doperwt Karina BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Erwt 'Karina' (Pisum sativum) is een vroegrijpe, zeer productieve en ziekteresistente dwergevleug met gerimpeld zaad. Hij vormt talrijke peulen met heerlijke, malse en smeltende erwten. Zaai van februari tot mei voor een oogst van half mei tot juli.

De erwt is een eenjarige groenteplant uit de familie Fabaceae (voorheen Leguminosae) met een zeer oude herkomst uit het Nabije Oosten. Het is een van de oudste groenten die in Europa en Azië wordt geteeld. Lang werd hij gedroogd en gespleten geconsumeerd; de consumptie van verse erwten is vrij recent.

Er bestaan zeer veel soorten erwten: dwerg- of stok- (klim-)erwten die peulen produceren gevuld met ronde, gladde of gerimpelde korrels. Ze worden gekookt na het doppen, omdat de perkamentachtige peul waarin ze zitten niet eetbaar is. Alleen peultjes (met platte, knapperige peul) en sugarsnaps worden in hun geheel gegeten.

Over het algemeen zijn stokerwten productiever, maar ze zijn minder vroegrijp en vereisen het plaatsen van een klimrek van 1,5 tot 2 meter hoog. De oogst is eenvoudig. Dwerg- of halfhoge erwten hebben genoeg aan wat vertakte takken (van 50 cm tot 1 meter) als steun. Sommige nieuwere rassen, waarvan het loof grotendeels is vervangen door ranken, kunnen zichzelf dragen; het plaatsen van steun is dan optioneel.

Erwten met gladde korrels zijn bestand tegen voorjaarskou. Het zijn zeer vroege of vroege rassen die bijvoorbeeld zeer vroeg onder een vliesdoek kunnen worden gezaaid, maar ze houden niet van overmatige hitte.

Voor zaaien in het late voorjaar en de vroege zomer gebruikt men rassen met gerimpeld zaad, die zoeter van smaak zijn, hitte beter verdragen en een langere oogstperiode geven.

De erwt is een zeer geliefde voorjaarsgroente, maar door verstandige raskeuze kan hij over een lange periode worden geoogst, van juni tot september.

In de keuken kan de erwt rauw gegeten worden, maar traditioneel wordt hij gekookt als bijgerecht bij vlees en vis of voor de bereiding van heerlijke soepen. Het is een vrij calorierijke groente omdat hij rijk is aan koolhydraten; hij bevat veel vezels, ijzer en vitamine C en B9.

Erwten houden van een gematigd en vochtig klimaat, maar verafschuwen extreme weersomstandigheden zoals hittegolven, vorst, en een tekort of teveel aan water. Dit verzwakt ze en maakt ze gevoelig voor meeldauw en de bladroller, een kleine rups die de zaden aantast.

Oogst: afhankelijk van het ras worden erwten tussen tweeëneenhalf en vier maanden na het zaaien geoogst. Pluk regelmatig en wanneer de peulen bij lichte druk van de vinger goed gevold aanvoelen. Wacht niet te lang... erwten hebben de neiging hard te worden als ze ouder worden!

Bewaring: verse erwten kunnen, ongedopt, in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Ze zijn perfect in te vriezen na kort blancheren in kokend water.

De tuintip: erwten hebben, net als alle Fabaceae, de eigenschap om atmosferische stikstof in de bodem vast te leggen; ze werken een beetje als groenbemester. Deze stikstoftoevoer is gunstig voor zowel de planten in de buurt als voor de planten die daarna op die plek komen te staan, volgens het principe van vruchtwisseling.