Koolrabi Vroege violette van Wenen

De Vroege Weense Paarse Koolrabi is een vroeg ras dat mooie, paarse, zachte en smaakvolle knollen geeft. De groei is bijzonder snel. Zaaien van maart tot juli voor een oogst van juni tot november.

Een beetje in onbruik geraakt omdat het tijdens de oorlog te veel gegeten werd, Koolrabi is een vergeten groente die langzaam weer opduikt op ons bord. En dat is maar goed ook, want deze enigszins vergeten kool barst van de kwaliteiten, zowel qua smaak als voedingswaarde.

Soms bekend onder zijn Duitse naam Kohlrabi of de benaming Colrave, de Koolrabi heeft de Latijnse naam Brassica oleracea gongylodes en behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen).

Oorspronkelijk uit Europa, is het een moestuinplant waarvan de stengel gegeten wordt. Deze zwelt op net boven de grond tot een bol van 6 tot 20 cm in diameter, bezet met grote bladeren in een rozet.

Deze groente met een nogal ongewone, een tikje kosmisch uiterlijk, biedt een zeer fijne smaak, die een beetje aan hazelnoot doet denken. Hij is zowel rauw als gekookt lekker, heerlijk in salade, carpaccio of gekookt, geglaceerd met honing of in een gratin. De bladeren van de Koolrabi zijn ook eetbaar en kunnen gebruikt worden in soepen, net zoals bijvoorbeeld radijsblad.

Vanuit dieetkundig oogpunt is het opmerkelijk: hij is weinig calorierijk en zeer rijk aan vitamine C en B3, hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is de teelt van Koolrabi vrij eenvoudig. Hij staat graag in de zon of halfschaduw, hij is wat minder veeleisend dan de meeste koolsoorten maar vraagt toch een goede basisbemesting en regelmatig vocht.

Oogst: hij wordt meestal geoogst van juli tot begin november (gemiddeld 75 dagen na het zaaien), naar behoefte, door simpelweg uit te trekken.

Bewaring: Koolrabi bewaart vrij lang in een kuil of kelder en blijft enkele dagen goed in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we u, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden.