Romanesco BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Bloemkool Romanesco is een bijzonder ras, dat zowel op broccoli als op bloemkool lijkt. Het is een kool met een piramidale krop en een verrassende, zeer kenmerkende geometrie. De smaak is zeer fijn en hij wordt zoals bloemkool gegeten. Zaaien van mei tot juni voor een oogst van augustus tot december.

De Romanesco-kool is een kool die zowel op broccoli lijkt vanwege zijn mooie groene kleur als op bloemkool vanwege zijn stevige, compacte krop. Oorspronkelijk uit Italië, behoort hij, net als alle kolen, tot de grote familie van de Brassicaceae en draagt de Latijnse naam Brassica oleracea botrytis.

Het is een kool met een zeer bijzondere krop; de perfecte fractale geometrie is fascinerend en zeer decoratief. Hij wordt rauw in salade gegeten of gekookt, naturel, in gratin met bechamelsaus of begeleid door een kerriesaus die zijn smaak uitstekend aanvult. Het is een caloriearme groente die rijk is aan vitamine C.

In de moestuin deelt de Broccoli Romanesco dezelfde eisen als andere kolen: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag op een zonnige plek.

Oogst: de Broccoli Romanesco wordt geoogst wanneer de krop stevig en compact is, door hem simpelweg laag bij de grond af te snijden.

Bewaring: hij bewaart niet erg lang. Het is beter hem snel na de oogst te consumeren. Hij blijft een paar dagen goed in de koelkast. Je kunt hem ook heel goed invriezen na hem 3 minuten te hebben geblancheerd in kokend, gezouten water.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren we je om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.

Biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers) worden geteeld. Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.