Snijbiet BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Snijbiet Groen is een ras dat ook wel Warmoes of Snijmoes wordt genoemd. Het wordt vooral geteeld voor de jonge, malse en donkergroene bladeren die rauw of gekookt, net als spinazie, worden gegeten. Deze biet kan over een lange periode worden geoogst, naarmate hij groeit. Hij wordt gezaaid van maart tot juli en de oogst strekt zich uit van juli tot november.

De Snijbiet dankt zijn naam aan een populaire soep, de 'porée', die in de Middeleeuwen werd gegeten en waarvan het het hoofdingrediënt was. Het staat ook bekend onder vele andere namen: Biet, Snijbiet, Bladbiet of Warmoes.

De bladeren van snijbiet zijn heerlijk in een taart, in soep of bereid zoals spinazie. De bladstelen kunnen worden gegratineerd met bechamelsaus of gestoomd. Hoewel het weinig calorieën bevat en rijk is aan vezels, vitamines en mineralen, moet Snijbiet met mate worden geconsumeerd door mensen met artritis en reuma, omdat het oxalaten bevat.

Oogst: de bladeren en stelen worden naar behoefte geoogst door de grootste te selecteren.

Bewaring: ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plek.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit en grondbedekking wordt aanbevolen bij droogte.