Anijs BIO Ferme de Sainte Marthe - Pimpinella anisum

Anijs is een eenjarig, kruidachtig keukenkruid dat ongeveer 50 cm hoog wordt. Het wordt gekweekt voor zijn zeer aromatische bladeren en zaden, die in de zomer salades op smaak brengen, maar ook gebak, brood, sauzen en gegrilde vis. Zaaiperiode van april tot mei voor een oogst 2 maanden later.

Anijs, Pimpinella anisum, ook bekend als groene anijs, gekweekte anijs, muskaatanijs... is een zeer aromatische, eenjarige plant. Het wordt als keukenkruid gekweekt voor zijn bladeren en zaden, die worden gebruikt om salades op smaak te brengen en sauzen en stoofschotels te aromatiseren. Zeer gemakkelijk te kweken. Je kunt onder beschutting zaaien van februari tot april, en daarna in de vollegrond tot in mei. De oogst vindt plaats van juni tot oktober.

Deze plant, die tussen de 40 en 80 cm hoog wordt, heeft een opgaande groeiwijze met holle stengels en behaarde stengels. De bladeren hebben verschillende vormen; de onderste bladeren zijn hartvormig, terwijl de hoger geplaatste bladeren diep ingesneden zijn.

De bloemen zijn klein, wit en gegroepeerd in deelschermen, die zelf weer in schermen zijn gerangschikt. De geproduceerde vruchten zijn grijsgroen, klein, droog en eivormig. Ze zijn licht geribbeld en behaard, net als de stengels.

Het is een veelgebruikt kruid, zowel door de verse of gedroogde bladeren in salades, marinades of bijsauzen voor vlees of vis, als door de zaden die jam op smaak brengen.

De vruchten van anijs bevatten moleculen zoals sesquiterpenen, fenolzuren en een etherische olie op basis van anethol. Het gebruik ervan helpt bij spijsverteringsproblemen; het is een antibacterieel middel, slijmoplossend, krampstillend, een stimulerend windverdrijvend middel en bij uitwendig gebruik heeft het schimmelwerende eigenschappen.

De oogst: tijdens het seizoen oogst je de bladeren naar behoefte en de zaden aan het einde van de zomer, begin van het najaar.

De bewaring: het is mogelijk om de bladeren en zaden van anijs te bewaren na droging in de schaduw, nadat ze tot poeder zijn vermalen, in luchtdichte dozen.

De tuintip: anijs heeft geen last van de zon of hitte en kan op zeer zonnige plekken in de moestuin worden geplaatst. Als je bodem te compact is, aarzel dan niet om deze te verbeteren met zand, potgrond en compost. Het is een plant die vaak wordt gebruikt om bladluizen, rupsen en wormen te weren.