Bergbonenkruid - Satureja montana (zaad)

De Winter- of Bergbonenkruid (Satureja montana) is een vaste kruidachtige plant, kruiderij- en aromatisch kruid, met een hoogte van 20 tot 30 cm. Dit Provençaalse kruid wordt gekweekt voor zijn aromatisch blad met een peperachtige smaak, dat vullingen, wild, stoofschotels, salades en groenten op smaak brengt. Het is ook een geneeskrachtig kruid dat als thee wordt gebruikt om spijsverteringsproblemen te verlichten. Zaai van april tot mei voor een oogst van juni tot oktober in het daaropvolgende jaar.

Als plant van de garrigue, braakliggend land en zonnige hellingen in het zuiden van Frankrijk, is Bonenkruid een onmisbaar aromatisch kruid in de Zuid-Europese keuken. Behorend tot de Lipbloemenfamilie (Lamiaceae), produceert het kleine witte tot blauwachtige bloemen tussen juli en september. Zeer winterhard en bestand tegen temperaturen tot -15°C. De Bergbonenkruid vormt een mooi kussentje van kleine, groene en glanzende blaadjes, die bij kneuzing een intense geur verspreiden die doet denken aan die van Tijm.

In de keuken dient dit Provençaalse kruid met zijn pittige en licht bittere smaak als kruiderij om een grote verscheidenheid aan mediterrane gerechten op smaak te brengen. Als thee bevordert het de spijsvertering en verlicht het een opgeblazen gevoel. De verse bladeren kunnen ook als kompres worden aangebracht om huidirritaties, zoals insectenbeten, te verzachten.

Weinig veeleisend, is Bonenkruid gemakkelijk te kweken op een zonnige standplaats, in droge, goed doorlatende grond. Aan het einde van de winter houdt een snoeibeurt met de heggenschaar in bolvorm een compacte groeiwijze in stand.

De bladeren worden geplukt van juni tot oktober, door simpelweg de twijgen af te knippen. Het is beter om ze voor de bloei te oogsten om hun volledige aromatische intensiteit te behouden.

Bonenkruid is na drogen zeer goed houdbaar, zodat u er het hele jaar van kunt genieten.

In de tuin kunt u gerust aromatische kruiden zoals Bonenkruid integreren tussen uw vaste planten of in zonnige rotstuinen. Het is niet alleen mooi, maar de krachtige geuren van deze planten helpen vaak schadelijke insecten te weren en beschermen zo gevoeligere planten, zoals bepaalde rozenstruiken.