Daslook BIO Ferme de Sainte Marthe - Allium ursinum

Daslook (Allium ursinum), ook wel bekend als wilde knoflook, is een vaste bosplant die zich gemakkelijk verwildert. Hij draagt grote, smalle, glanzend groene bladeren en ontvouwt van april tot juni een charmante bloei met witte schermbloemen. Het is een zeer oude keuken- en geneeskrachtige plant waarvan de bol, de bloemknoppen maar ook de bladeren gegeten kunnen worden. Zaaien in juli voor een oogst van januari tot oktober.

Daslook is een Europese soort die spontaan in bossen groeit en behoort, net als de gekweekte knoflook, tot de leliefamilie. Hij is meerjarig en winterhard, tot minimaal -15°C. Het is een bolgewas met een opgerichte groeiwijze, 15 tot 20 cm hoog. Aan de basis van de stengel draagt hij smalle, gesteelde bladeren. Hij bloeit van april tot juni met een witte, licht gelige, bolvormige schermbloei. Het is een bladverliezende plant die in de winter volledig verdwijnt om in het voorjaar weer tevoorschijn te komen.

Alle delen van de plant zijn eetbaar: de bol, de bloemknoppen maar ook de bladeren. Je kunt hem bereiden als groente, gekookt zoals spinazie, of als kruid om salades, soepen enz. op smaak te brengen. Van wilde knoflook kun je ook thee trekken.

Allium ursinum heeft vele goede eigenschappen: hij bevat veel vitamine C en is onder meer ontgiftend, bloeddrukverlagend en antiseptisch.

In de tuin gedijt Daslook het beste in de schaduw of halfschaduw in een humusrijke, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem. Hij past perfect in de moestuin, maar ook op schaduwrijke plekken in de tuin waar hij een prachtige bodembedekker vormt.

Oogst: je kunt hem over een lange periode oogsten, van januari tot oktober. Maar wees niet te gulzig: hij vermeerdert zich via zijn bollen, dus laat er altijd wat staan om hem te zien uitbreiden.

Conservering: de bladeren zijn te bewaren door ze te drogen op een donkere, droge plek.

De tip van de tuinman: vóór de bloei, die kenmerkend is, kan Daslook verward worden met enkele zeer giftige planten zoals het Lelietje-van-dalen, de Herfsttijloos en de Aronskelk. Wacht even of vertrouw op je neus: alleen Allium ursinum verspreidt een knoflookgeur.

Biologische of "AB" zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.