Grote engelwortel BIO Ferme de Sainte Marthe - Angelica archangelica

Grote Engelwortel (Angelica archangelica), ook bekend als Tuin-Engelwortel, Echte Engelwortel en Grote Engelwortel, is een grote, zeer decoratieve tweejarige moestuinplant. Ze biedt, in het begin van de zomer van het derde jaar na het zaaien, prachtige bloemen in samengestelde schermen. Ze wordt voornamelijk geteeld voor haar lange bladstelen die gekonfijt worden gebruikt in de banketbakkerij en snoepgoedbereiding. Het zaaien gebeurt van maart tot april of van juli tot september.

Oorspronkelijk afkomstig uit de koele streken van het noordelijk halfrond en behorend tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae), is Grote Engelwortel sinds de Middeleeuwen bekend om haar vele goede eigenschappen. Het is een tweejarige plant met een hoog opgaande groei die wel twee meter hoog kan worden. Ze draagt grote, half wintergroene, heldergroene, getande en diep ingesneden bladeren. Haar bloei is zeer decoratief en vindt plaats in het begin van de zomer, het derde jaar na het zaaien, in de vorm van royale schermen met witachtige, soms groenachtige deelschermen. De geur is zoet en muskusachtig. Het is een winterharde plant, tot minstens -15°C.

Dit is een plant die in de Renaissance bekend stond als magisch, omdat ze ernstige ziekten zoals de Pest of Hondsdolheid zou genezen, vandaar de naam 'Kruid der Engelen'. Tegenwoordig wordt Engelwortel vooral geteeld voor haar bladsteel, die gekonfijt wordt voor de banketbakkerij en snoepgoedbereiding. Ze wordt ook gebruikt voor het maken van likeur. Engelwortel is een specialiteit uit de streek van Niort.

In de tuin plant u deze mooie plant op een zonnige, maar niet brandhete plek of in halfschaduw, in licht zure, humusrijke, vochtige tot natte grond. Zorg voor een ruime plaats, want de plant ontwikkelt zich fors.

Oogst: de stengels van Engelwortel kunnen worden geoogst vanaf het tweede teeltjaar, vóór de bloei.

Bewaring: Engelwortel is, eenmaal gekonfijt, enkele maanden houdbaar.

De tip van de tuinman: Wees voorzichtig met de bladeren van Engelwortel wanneer u in de tuin werkt of de plant oogst: ze zijn fotosensibiliserend, bescherm daarom uw armen en handen.

De biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidbestrijders). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.