Kleine pimpernel BIO - Sanguisorba minor

De biologische zaden van Kleine Pimpernel, Sanguisorba minor, brengen een aromatische en smaakvolle vaste plant in de tuin die zowel mooi als lekker is. Het fijne, geveerde blad en de bijzondere bloei maken het een aanwinst. De jonge blaadjes, met een lichte komkommersmaak, geven een frisse toets aan salades, kruidensauzen en verfrissende drankjes. Zeer winterhard, droogtebestendig en makkelijk in de verzorging, voelt deze plant zich thuis in de moestuin, natuurlijke borders en droge tuinen. Zaai in maart en april. Oogst van juni tot augustus.

Kleine Pimpernel is verfrissend en heeft een erkende medicinale werking. Uitwendig gebruikt is het nuttig bij snijwondjes. Inwendig werkt het tegen diarree en bevordert het de spijsvertering. De werkzame stoffen zijn flavonoïden, vitamine C, ursolzuur en de tannines in de wortel. De bloemen zijn ook eetbaar. Gebruik altijd onder begeleiding van een deskundige en wordt afgeraden voor zwangere vrouwen.

Oogsten: Oogst naar behoefte. Gebruik bij voorkeur de jonge blaadjes voor verse consumptie. Door te snoeien stimuleer je de plant om nieuwe scheuten te vormen. Knip gerust de bloeiwijzen af om de oogstperiode van het blad te verlengen.

Bewaren: Je kunt de blaadjes drogen, maar de smaak neemt af tijdens het bewaren. Wrijf ze fijn zodra ze bros zijn en bewaar ze in een luchtdichte pot. Je kunt ze ook in azijn inmaken of invriezen.

Tuiniertip: Voor extra malse blaadjes geef je de pimpernel ruim water.

Kleine Pimpernel behoort tot de Rozenfamilie (Rosaceae). Het is een half wintergroene, kruidachtige vaste plant met een diepe penwortel. Een volgroeide plant vormt een pol van 30 tot 40 cm breed. Van mei tot augustus verschijnen er fijne, rechtopstaande stengels van 40 tot 60 cm hoog met eivormige bloemhoofdjes. De bladeren bestaan uit vele ronde, getande deelblaadjes, middengroen van boven en blauwgroen aan de onderzijde. De bloeiwijzen bestaan uit vrouwelijke bloemen met rode stempels en, aan de basis, hangende mannelijke bloemen met gele meeldraden. De vruchten zijn kleine, vierkantige nootjes in een verharde kelk, wat de natuurlijke verspreiding bevordert.
Sanguisorba minor komt oorspronkelijk uit grote delen van Europa, Noord-Afrika en West-Azië tot aan de Himalaya. Ze groeit op droge graslanden, kalkgraslanden, bermen en zonnige rotspartijen, vaak op arme, stenige en goed doorlatende grond. De plant is ingeburgerd in veel gematigde streken, maar is niet woekerend in de tuin en zaait zichzelf slechts hier en daar uit.
Het is een traditionele plant die al sinds de Middeleeuwen werd gekweekt voor culinair en medicinaal gebruik. Naar verluidt stond ze ook in de moestuin van de Zonnekoning in Versailles. In Duitstalige landen worden de blaadjes nog steeds gebruikt in de beroemde Frankfurter grüne Sosse of in bepaalde soepen.

Biologisch zaaigoed is afkomstig van planten die geteeld zijn volgens de biologische landbouw (zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen). De zaden worden na de oogst niet behandeld. Deze zaden zijn bestemd voor gebruik in de biologische groenteteelt.