Knolvenkel Florence

De Provençaalse zoete venkel is een traditioneel, vrij laat ras dat prachtige ronde, parelmoerwitte bollen vormt met een delicate anijssmaak. Het is bijzonder geschikt voor warme standplaatsen. De zaaiperiode loopt van maart tot juni voor een oogst van juli tot oktober.

Venkel behoort, net als wortel en dille, tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae) en vormt een mooie plant met fijn, luchtig blad waarvan zowel de stengels, de 'bol' als de zaden gegeten kunnen worden. Het is een liefhebber van een gematigd klimaat en wordt in de volle zon geteeld, in vrij rijke grond.

Hoewel venkel makkelijk te telen is, behoort het tot die zeer reactieve planten die een minimum aan warmte nodig hebben om te groeien, maar slecht tegen droge periodes kunnen die ervoor zorgen dat het snel doorschiet. De kunst voor de tuinder is dan ook om een goed ras te combineren met de juiste zaaiperiode.

De bollen (die het eigenlijk niet zijn; dit vlezige deel wordt gevormd door de in elkaar grijpende bladstelen) van venkel hebben een prachtige parelmoerwitte kleur en een licht anijsachtige smaak. Het is een groente met een delicate smaak die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden. De stengels worden onder andere gebruikt om visgerechten op smaak te brengen. Mocht het toch gebeuren dat een paar planten doorschieten, troost u dan met de gedachte dat venkelzaad een uitstekend kruid is dat de spijsvertering bevordert.

Oogst: De venkel wordt ongeveer drie maanden na het zaaien geoogst en dit gebeurt naar behoefte.

Bewaring: Het is een vrij vorstgevoelige plant die geen vorst verdraagt. Hij kan niet in de winter in de grond blijven en moet in een kelder worden bewaard. Vers geoogste venkel is enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden in de vriezer, mits deze vooraf even geblancheerd is.

De tuintip van de expert: Om watergeven te beperken, adviseren wij u om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.