Lavas BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Lavas, ook wel Maggiplant of Selderijachtige vaste plant (Levisticum officinalis) genoemd, is een robuuste, vaste kruidachtige plant. Hij wordt gekweekt voor zijn bladeren en zaden, die als specerij worden gebruikt in soepen, stoofschotels en marinades. Het zaad kan in augustus worden gezaaid voor een beplanting van maart tot april en een oogst van januari tot oktober.

De Maggiplant kenmerkt zich door groot, zeer aromatisch blad dat een frisse selderijgeur verspreidt wanneer je over de stengel of wortels wrijft. Het blad is diep ingesneden, samengesteld en doet denken aan selderij. De bloei met dichte, gele samengestelde schermen, bestaande uit 12 tot 20 deelschermen, verschijnt in de zomer en kan wel 2 meter hoog worden. De dikke, cilindrische stengel is hol en gegroefd. De penwortel is lang en vlezig. Versgehakte bladeren geven salades een heerlijke smaak.

Lavas wordt eerder als een aromatisch kruid dan als een groente beschouwd; hij wordt soms ook "Maggi-kruid" genoemd, naar de bekende aromatische bouillonblokjes.

Het is een plant die de spijsvertering bevordert, vochtafdrijvend en galafdrijvend is (het vergemakkelijkt het werk van de lever) en kan ook verlichting bieden bij mensen die last hebben van migraine.

Het bevat vitamine C en een natuurlijke aromatische stof, coumarine, bekend in de gastronomie en parfumerie. Het kan als thee worden gezet, maar wordt afgeraden voor zwangere vrouwen en mensen die gevoelig zijn voor nierproblemen.

De oogst: deze vindt plaats van januari tot oktober, naar behoefte.

De bewaring: Lavas is enkele dagen houdbaar in de koelkast, maar om optimaal van de smaak te genieten, adviseren we om hem direct na de oogst te consumeren. De bladeren kunnen worden bewaard na droging in de schaduw, nadat ze tot poeder zijn vermalen, in luchtdichte dozen.

De tuiniers tip: Lavasplanten kunnen worden gebleekt om dunnere bladstelen met een mildere smaak te krijgen. Om dit te doen, bedek de plant tot 2/3 van zijn hoogte met stro of een zak van kraftpapier (zonder kunststoffolie). De bladeren zullen hierdoor nog smaakvoller zijn!

Biologische of "AB" zaden zijn afkomstig van planten die worden geteeld zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.