Rozemarijn (zaad)

Rozemarijn (*Rosmarinus officinalis*) is een kleine, vaste heester die tot 1,5 meter hoog kan worden, met aromatische bladeren. Hij wordt gekweekt voor zijn bladeren die gebruikt worden om gerechten zoals grillades, soepen, vlees en thee op smaak te brengen. Zaaien van april tot juni, oogst een jaar later.

Vroeger werd rozemarijn gebruikt om kerken te wieroken. De plant is al sinds de oudheid bekend in de keuken en als medicinale plant. De verse of gedroogde bladeren worden gebruikt om stoofschotels, vis, gevogelte, wild, groenten en pasta op smaak te brengen. Ze hebben ontsmettingsmiddelen, bacteriedodende, spijsverteringsbevorderende en tonische eigenschappen. Rozemarijn bevat een etherische olie.

Rozemarijn gedijt goed op droge en rotsachtige bodems en vraagt weinig onderhoud. Regelmatige vorm-snoei houdt de plant compact.

Hij is ook perfect geschikt voor in een pot op het balkon of terras, samen met andere kruiden zoals bonenkruid of tijm.

Oogst: De bladeren worden geoogst van april tot oktober door de twijgen af te knippen.

Conservering: Laat de twijgen in de schaduw drogen en bewaar ze op een droge plaats.

De tuintip van de expert: Verricht regelmatig schoffelbeurten. Rozemarijn houdt de wortelvlieg op afstand.