Paprika California Orange Wonder BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Paprika California Orange Wonder is een ras dat op planten van 60 cm hoog veel vierkante vruchten geeft, met een oranje schil en dik, zoet vruchtvlees. Ze zijn uitstekend rauw of gekookt, gevuld of gegrild. Zaaien van februari tot mei voor een oogst van juli tot november.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die, in meer of mindere mate geconcentreerd, het pittige, zelfs brandende effect veroorzaakt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn zeer naaste verwant de peper, tot de nachtschadefamilie behoort. Het is een vaste plant in een tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot is geplaatst zodat hij tijdens het koude seizoen warm kan worden opgeborgen. Hij produceert kleine bloemen, wit, paars met helmknoppen of zaden van verschillende kleur, afhankelijk van de soort.

In de keuken wordt paprika rauw in salade gegeten, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het behoort tot die "zonnevruchten" die zeer gewaardeerd worden in de zomer.

In de moestuin, of op het balkon voor de meest compacte rassen, is het een groenteplant die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In een koud klimaat is het aan te raden hem onder beschutting te plaatsen. Hij wordt gekweekt in rijke grond, vooraf verbeterd met 3 kg compost per m2.

De oogst: het oogsttijdstip wordt bepaald door de kleur van het ras bij rijpheid. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg ervoor dat je één tot twee cm van de steel behoudt. Weet ook dat de paprika na de oogst verder rijpt.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid van je oogst, zul je ze waarschijnlijk wat langer willen bewaren. Er zijn verschillende methoden: Allereerst het drogen, wat op verschillende manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Drogen aan de lucht binnenshuis is alleen mogelijk als de omstandigheden droog genoeg zijn, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook met hele vruchten in de oven op het rooster op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt ook kiezen voor een methode waarbij de paprika vers blijft. Je kunt ze dan marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier of tot puree verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er talloze recepten. Als laatste redmiddel kun je je paprika's ook invriezen. In alle gevallen was en droog ze zorgvuldig.

De tuiniertip: Om spintmijten te bestrijden, plant je radijsjes in de buurt.

.