Paprika Carré d'Asti Jaune BIO - Ferme de Sainte Marthe

De gele vierkante Asti-paprika of Quadrato D'Asti Giallo is een oud ras, afkomstig uit Italië. De polvormende plant, ongeveer 60 cm hoog, produceert veel vierkante paprika's van ongeveer 10 cm lang, eerst groen en daarna prachtig geel bij rijpheid. Perfect om je zomerse gerechten op te fleuren. Onder een dunne schil die makkelijk te pellen is, heeft deze paprika stevig, sappig vruchtvlees met een milde, zoete smaak, ideaal voor conserven. Zeer licht verteerbaar, deze vrucht is heerlijk rauw in salade, gemarineerd, of gekookt in ratatouille, gevuld, aan spiesjes of als bijgerecht bij vlees. De gedrongen en goed uitgebalanceerde plant wordt als eenjarige geteeld, heeft veel warmte nodig en vraagt om zeer rijke grond. Dit ras kan 1,5 tot 2 kg per plant opleveren. Het zaad in de vruchten kan worden bewaard en het volgende jaar weer worden gezaaid. Zaai van februari tot april voor een oogst van juli tot oktober. Zaden afkomstig uit de biologische landbouw.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die, afhankelijk van de concentratie, voor de pittige of zelfs brandende smaak zorgt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn zeer nauwe verwant de peper, tot de nachtschadefamilie behoort. Het is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld, tenzij hij in een pot staat zodat hij in het koude seizoen naar binnen kan worden gehaald. Hij produceert kleine bloemen, wit of paars, met helmknoppen of zaadjes in verschillende kleuren afhankelijk van de soort.

In de keuken eet je paprika rauw in salade, snel gegrild, of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die zeer geliefde 'zonnevruchten' in de zomer.

In de moestuin, of op het balkon voor de meest compacte rassen, is dit een groenteplant die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In koudere klimaten heeft hij baat bij een beschutte standplaats. Hij wordt geteeld in rijke grond, die vooraf is verbeterd met ongeveer 3 kg compost per m².

De oogst: het juiste moment om te oogsten wordt bepaald door de kleur van het ras bij rijpheid. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg dat je ongeveer één tot twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat paprika's na de oogst nog verder kunnen rijpen.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de grootte van je oogst, wil je ze misschien langer bewaren. Er zijn verschillende methodes: Allereerst drogen, wat op meerdere manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnen aan de lucht drogen is alleen mogelijk als het droog genoeg is, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook in de oven met hele vruchten op een rooster op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt er ook voor kiezen om de paprika vers te houden. Je kunt hem dan marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier, of tot puree verwerken. Voor deze laatste methodes zijn er talloze recepten. Tot slot kun je je paprika's ook invriezen. In alle gevallen: was en droog ze zorgvuldig af.

De tuintip: Om spintmijten te bestrijden, plant je radijsjes in de buurt.