Paprika Lamuyo F1

De Paprika Hybride F1 Lamuyo is een zeer productieve variëteit. De grote, zware en stevige vruchten zijn 15 cm lang en 10 cm breed. Het vruchtvlees is stevig en heeft een milde smaak. De donkergroene vruchten kleuren rood bij rijpheid. Deze plant heeft een zeer goede resistentie tegen ziekten en virussen. Zaai van februari tot april. Oogst van juli tot oktober.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine. Beide kunnen worden verwerkt tot puree of confit, als bijgerecht of als hoofdgerecht. De peper wordt wereldwijd zo veel gebruikt dat 'pittig gerecht' synoniem is geworden aan 'gerecht met peper', ondanks het grote aantal kruiden met uiteenlopende smaken.
De peper is een specerij die, net als zijn zeer nauwe verwant de paprika, tot de Nachtschadefamilie (Solanaceae) behoort. Archeologische vondsten bewijzen dat de peper al door de Inca's werd geconsumeerd in 7500 voor Christus en dat hij vanaf 3000 voor Christus werd gecultiveerd. De peper is een vaste plant in tropische klimaten en wordt in onze streken als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot staat zodat hij warm kan worden overwinterd. Hij produceert kleine bloemen, wit, paars met helmknoppen of zaden van verschillende kleur, afhankelijk van de soort.

Ontdekt door de Spanjaarden in de 16e eeuw, verspreidde het gebruik ervan zich snel over de hele wereld. Alle werelddelen hebben het opgenomen in hun culinaire traditie, tot het punt dat men zou denken dat de Indiase, Indonesische of Afrikaanse keuken de peper altijd al heeft gebruikt. Allemaal zijn ze veroverd door deze felrode vrucht die 'bijt als je erin bijt'; een eigenschap die hem de naam capsicum heeft opgeleverd. Er zijn vijf hoofdsoorten, vaak herkenbaar aan onder andere de kleur van hun bloei. Ze vormen een struik met een opgaande groeiwijze en lancetvormige bladeren en produceren kleine bloemen die holle vruchten worden met daarin de zaden, waarvan de kleur varieert per ras.
De peper is van nature rijk aan vitamine C, ongeveer twee keer zoveel als citroenen of sinaasappels. Dit is een zeer vluchtige stof waarvan het gehalte aanzienlijk afneemt naarmate de peper droogt. Het wordt nog schaarser wanneer hij tot poeder wordt vermalen. Hij is ook zeer rijk aan vitamine A, een stabielere vitamine waarvan het gehalte juist toeneemt naarmate de vrucht droogt.

De peper staat er vooral om bekend een alkaloïde te bevatten zonder smaak of geur maar die extreem krachtig is: capsaïcine, waarvan de sterkte gewoonlijk wordt gemeten met de Scoville-schaal, die 11 niveaus heeft: neutraal, mild, warm, pittig, heet, sterk, vurig, brandend, gloeiend, vulkanisch en explosief. Smaak en sterkte van de peper zijn twee volledig onafhankelijke begrippen. De sterkte gemeten door de Scoville-schaal activeert niet de smaakpapillen maar de warmtereceptoren van de huid of slijmvliezen en veroorzaakt een heftig branderig gevoel. Het capsaïcinegehalte maakt het onderscheid tussen peper en paprika. Studies hebben bewezen dat sterke peper in gerechten ook als bacteriedodend middel werkt. Natuurlijk ontwikkelen peperplanten zonder natuurlijke vijanden maar weinig capsaïcine in hun vruchten. Planten die echter worden blootgesteld aan veel vijanden van allerlei aard, zullen vruchten produceren die rijk zijn aan deze stof. Het is dus een effectief verdedigingsmiddel van de plant.

De oogst: het oogsttijdstip wordt bepaald door de kleur van de rijpe variëteit, maar ook door het aroma. Sommige rassen ontwikkelen een vrucht met een betoverend aroma dat bij rijpheid verdwijnt. Andere kunnen heerlijk worden gegeten wanneer ze nog groen zijn, terwijl weer andere alleen geschikt zijn bij volledige rijpheid. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte en zorg dat u ongeveer één tot twee centimeter van de steel laat zitten. Weet ook dat paprika's na het plukken nog verder rijpen.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid van uw oogst, zult u ze waarschijnlijk langer willen bewaren. Er zijn verschillende methoden: allereerst het drogen, wat op verschillende manieren kan: in de zon door de pepers in de lengte door te snijden. Binnenshuis aan de lucht drogen is alleen mogelijk als de omstandigheden droog genoeg zijn, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook met hele vruchten in de oven op het rooster op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
U kunt ook kiezen voor een methode waarbij de paprika vers blijft. U kunt hem dan marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier of tot puree verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er talloze recepten. Als laatste redmiddel kunt u uw paprika's ook invriezen. In alle gevallen wast en droogt u ze zorgvuldig af.

De tuintip: Om rode spint (spintmijten) te bestrijden, plant u radijsjes in de buurt.