Paprika Piquillo BIO

De paprika 'Piquillo', afkomstig uit de regio Navarra in Spanje, is een ras dat bekend staat om zijn milde smaak en specifieke culinaire gebruik. Klein en vrij driehoekig van vorm, meet de vrucht tussen de 7 en 10 cm lang en krijgt een felrode kleur bij rijpheid. Het fijne, niet-bittere vruchtvlees is zeer gewild. Gewaardeerd om zijn smeltende textuur en lichte rooksmaak wanneer hij gegrild wordt, is de 'Piquillo' uitgegroeid tot een icoon in de Spaanse keuken. Hij geniet van een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) wanneer hij in bepaalde zones wordt geteeld, met name in Lodosa, wat zijn herkomst en kwaliteit garandeert.

In de keuken: de Piquillo wordt vooral gegrild gebruikt om het velletje te verwijderen, wat zijn natuurlijke zoetheid intensiveert. Daarna wordt hij bewaard in olie of azijn, of gevuld met diverse ingrediënten zoals kaas, vlees of groenten. Deze paprika is ook zeer geliefd als begeleider bij vlees- en visgerechten, of om alleen geserveerd te worden als tapas.

Wat de teelt betreft, geeft de paprika 'Piquillo' de voorkeur aan warme en zonnige klimaten. Het zaaien gebeurt onder beschutting van februari tot mei, waarna de plantjes worden uitgeplant in vollegrond of in pot na de laatste vorst. Een volgroeide plant bereikt ongeveer 60 cm hoogte. Een standplaats in de volle zon en een goed gedraineerde grond zijn essentieel voor een rijke oogst vanaf juli tot in het najaar. Makkelijk te telen onder de juiste omstandigheden, is hij geschikt voor zowel de moestuin als voor teelt in pot op het balkon.

De paprika's, nauwe verwanten van pepers, onderscheiden zich door de afwezigheid of zeer lage hoeveelheid capsaïcine, de stof die voor de scherpte zorgt. Behorend tot de Nachtschadefamilie (Solanaceae), is deze plant een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt hij in onze streken als eenjarige geteeld, tenzij hij in pot wordt gezet en overwinterd. Hij produceert kleine witte of paarse bloemetjes. Geef hem zon, warmte en een rijke grond verbeterd met ongeveer 3 kg compost per vierkante meter.

De paprika is een veelzijdige groente-vrucht, die rauw in salade wordt gegeten, gegrild, gevuld of verwerkt in gerechten zoals ratatouille. De oogst gebeurt op basis van de kleur van het ras bij rijpheid, door voorzichtig het steeltje door te snijden om de houdbaarheid te verlengen. Paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast, maar er zijn andere methoden om ze langer te bewaren: drogen (in de zon, aan de lucht of in de oven), inmaken in olie of azijn, pureren of invriezen, na een grondige schoonmaakbeurt.

Om uw planten te beschermen, plant u radijsjes in de buurt: ze helpen rode spint (spintmijten) te weren.