Puntpaprika Corno di Toro Giallo BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Paprika Corno Di Toro Giallo AB is een ras dat op planten van 60 cm hoog mooie, langwerpige, gele vruchten oplevert van ongeveer 20 cm lang. Het is een vroeg ras, dat tot de eerste behoort die rijp wordt en zich uitstekend laat inmaken in azijn. Zaai van februari tot mei voor een oogst van juli tot november.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die in meer of mindere concentratie het pittige, soms zelfs brandende effect veroorzaakt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn nauwe verwant de peper, tot de nachtschadefamilie behoort. Het is een vaste plant in tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot staat zodat hij in het koude seizoen warm kan worden opgeborgen. Hij produceert kleine bloemen, wit of paars, met helmknoppen of zaden van verschillende kleur afhankelijk van de soort.

In de keuken wordt paprika rauw gegeten in salade, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die 'zonnevruchten' die in de zomer erg geliefd zijn.

In de moestuin, of op het balkon voor de meest compacte rassen, is het een groente die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In een koud klimaat is het aan te raden hem onder beschutting te plaatsen. Hij groeit het best in rijke grond, die vooraf is verbeterd met 3 kg compost per m2.

De oogst: het oogstmoment wordt bepaald door de kleur van het ras bij rijpheid. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg dat je één à twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat de paprika na de oogst nog verder rijpt.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid die je hebt, wil je ze waarschijnlijk langer bewaren. Er zijn verschillende methoden: Allereerst het drogen, wat op meerdere manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnen aan de lucht drogen is alleen mogelijk als het droog genoeg is, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook in de oven met hele vruchten op het rooster op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt ook kiezen voor een methode waarbij de paprika vers blijft. Je kunt hem dan marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier of tot puree verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er talloze recepten. Als laatste redmiddel kun je paprika's ook invriezen. Was en droog ze in alle gevallen zorgvuldig af.

De tuintip: Om spintmijten te bestrijden, plant je radijsjes in de buurt.