Pastinaak Turga BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Panais Turga Mi-long is een ras met een lange wortel, in een crèmekleur en met een milde, zoete smaak die nog intenser wordt als je hem na de eerste vorst oogst. Hij is perfect rauw in salades of gekookt in soep, stoofpot, als frietjes, roerbak... Zaai van maart tot juni. Oogst van juli tot oktober.

Panais (Pastinaca sativa) is een vergeten groente die al sinds de Middeleeuwen wordt geteeld. De wilde vorm groeit van nature in Frankrijk en Europa. Hij behoort tot de familie van de Apiaceae, net als de wortel, waar hij redelijk op lijkt.

Dit is een groente die de laatste jaren een terechte comeback maakt. Zijn karakteristieke smaak past perfect bij hutspot en stoofschotels en geeft soepen een heerlijke aroma. Je kunt hem ook eten als friet, roerbak, puree, gratin of in een bechamelsaus. Rauw en geraspt is hij heerlijk als rauwkost, alleen of samen met rode biet, wortel, knolselderij...). Panais heeft vochtafdrijvende, voedzame en reumaverlichtende eigenschappen en bevat vitamine C en B en mineralen.

Panais heeft een normale bemesting nodig (3kg/m²) op basis van goed verteerde mest en compost, aan het eind van het najaar of in het vroege voorjaar. Let op: hij verdraagt geen onverteerde organische bemesting.

Oogst en bewaring: de oogst vindt plaats in november. Snijd het blad af en laat de wortels een paar uur opdrogen tot begaanbaar (drogen) op de bodem voordat je ze naar de kelder brengt. Je kunt panais ook in de grond laten zitten en de wortels oogsten naar behoefte. In dat geval is het beter om de bodem te bedekken met stro of droge bladeren.

De tuiniertip: In een mild klimaat is het mogelijk om panais rond eind september te zaaien.