Muskaatpompoen Heipijiangbinggua BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Courge musquée Heipijiangbinggua is een bijzonder pompoenras dat afkomstig is uit de Chinese provincie Yunnan en zeldzaam is in de teelt. Het is een laat, productief en zeer krachtig ras. De plant produceert pompoenen met een opvallende, bobbelige en onregelmatige vorm, die meer of minder wrattig kunnen zijn. Hun donkergroene schil verkleurt naar zwart bij volledige rijpheid. In China worden de jonge vruchten traditioneel geoogst wanneer ze ongeveer 1 kg wegen, omdat het vruchtvlees na verloop van tijd iets aan smaak en textuur (organoleptische kwaliteit) inboet. Het oranjegekleurde vruchtvlees is tegelijkertijd zacht, zoet en licht draderig, en is uitstekend geschikt voor soepen, ovenschotels, puree of roerbakgerechten. De volledig zwart geworden vruchten worden eerder als decoratie gebruikt. Zaaien van maart tot mei. Reken op 130 dagen (ca. 4,5 maand) om volledig rijpe, zwarte vruchten te krijgen.

Muskaatpompoenen stammen af van een soort genaamd Cucurbita moschata, die oorspronkelijk uit het noorden van Zuid-Amerika komt. Het is een eenjarige, kruidachtige plant die lange, kruipende stengels ontwikkelt die zich met hun ranken vastgrijpen aan elk beschikbaar steuntje. De hele plant is bedekt met zachte haren, geen stekels.

Oranje, groen, rood, geel, zwart of zelfs blauw, glad, geribbeld, wrattig, met een dunne schil, enz. – pompoenen en courgettes bieden een verbazingwekkende variabiliteit in vorm, kleur en grootte, omdat ze zich verrassend gemakkelijk kruisen. Daarom bestaan er zoveel verschillende rassen. In de volksmond verwijst 'winterpompoen' naar alle soorten pompoenen met een harde schil en zoet, stevig vruchtvlees, zoals bepaalde kalebassen en reuzenpompoenen. Met 'zomerpompoenen' of courgettes bedoelen we de verschillende rassen die jong worden geoogst wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met pit en al gegeten.

Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae (komkommerfamilie). Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Meestal zijn het klimmende of kruipende planten die zich met hun ranken aan elk steuntje vasthechten. De vrouwelijke bloemen zijn te onderscheiden van de mannelijke door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem), dat eruitziet als een klein vruchtbeginsel. In veel regio's worden de mannelijke bloemen na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. De manieren om pompoenen en courgettes te bereiden zijn legio: roerbakken, frituren, gratineren, in soep of gevuld. Courgettes zijn een hoofdbestanddeel van de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous en vele andere iconische mediterrane gerechten. Courgettes en pompoenen bevatten weinig calorieën, maar zijn rijk aan vitamines, met name provitamine A en B-vitamines, en aan mineralen.

De oogst: Pompoenen worden bij voorkeur geoogst wanneer ze rijp zijn, tenzij er een risico op rot bestaat. In dat geval kunnen ze binnen verder rijpen. Courgettes worden jong en vers geoogst, wanneer ze nog onrijp zijn. Alle vruchten moeten voorzichtig worden behandeld en mogen geen snijwonden of kneuzingen oplopen.

De bewaring: Courgettes kunnen worden ingevroren, bij voorkeur in stukjes gesneden. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor langdurige bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een harde schil zijn enkele maanden houdbaar en kunnen de hele winter door worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek te bewaren; bewaar ze dus gerust op een plek waar hun volle vormen gewaardeerd kunnen worden.

De tuiniertip: Leg een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Zo komt deze niet direct in contact met de grond en voorkom je dat hij gaat rotten door vocht. Daarnaast houden pompoenen en courgettes bijzonder van licht vochtige grond. Bedek de grond rond de planten daarom met mulch, vooral tijdens de heetste zomerperiode. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, poederachtig laagje op het bladoppervlak achterlaat). Vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer je pompoenen met Alliums zoals bieslook, uien of sjalot, of met vlinderbloemigen (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. De combinatie pompoen – komkommer kan daarentegen nadelig zijn voor beide partijen.

Biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn volgens de principes van de biologische landbouw (zonder gebruik van gewasbeschermingsmiddelen). Ze ondergaan na de oogst geen enkele behandeling. Deze zaden zijn geschikt voor de biologische moestuin.