Muskaatpompoen Nutterbutter BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Muskaatpompoen 'Nutterbutter' is een klimmende variëteit, oorspronkelijk uit de Verenigde Staten, gekweekt door Dr. Jodi Lew-Smith voor de zaadhandel High Mowing Seeds in de staat Vermont, met als doel een variëteit te creëren met een regelmatige en uniforme opbrengst, een vroege rijping en vruchten rijk aan smaak. Hij produceert klokvormige vruchten met een okergele, fijne, boterachtige en smeltende vruchtvlees. Met zijn zoete smaak en licht nootachtige aroma is hij rauw te eten, geraspt of gekookt in soepen, soufflés, gratins, als frietjes... Met een relatief korte teeltduur (gemiddeld 90 dagen) kan de 'Nutterbutter' ook rijpen onder strengere klimaten. Weinig gevoelig voor valse meeldauw, past hij zich gemakkelijk aan aan alle grondsoorten. Zaaien van maart tot mei voor een oogst in september-oktober. Zaden afkomstig uit de biologische landbouw.

Oranje, groene, rode, gele, zwarte of zelfs blauwe, gladde, geribde, wrattige, met een zachte schil, enz. pompoenen en courgettes bieden ons een verbluffende variabiliteit aan vormen, kleuren en maten, omdat ze zich met verbazingwekkend gemak kruisen. Daarom bestaan er zoveel variëteiten. In de volksmond verwijst winterpompoen naar alle soorten pompoenen, zoals kalebassen, reuzenpompoenen, etc. met een taaie schil en een fijnzoet vruchtvlees. Met zomerpompoenen of courgettes bedoelen we de verschillende variëteiten die nog jong worden geoogst wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met de zaden gegeten.

Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae. Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Over het algemeen klimmend, hechten ze zich met behulp van hun ranken aan elke ondersteuning. De vrouwelijke bloemen onderscheiden zich van de mannelijke bloemen door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem) dat op een embryo van een vrucht lijkt. In veel regio's worden de mannelijke bloemen na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. De manieren om pompoenen en courgettes te consumeren zijn talrijk. Gesauteeerd, gefrituurd, in gratin, in soepen of gevuld. Courgettes komen tot hun recht in de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous of vele andere iconische mediterrane gerechten. Courgettes en pompoenen bevatten weinig calorieën, maar zijn rijk aan vitamines, met name provitamine A, vitamine B en mineralen.

De oogst : Pompoenen worden bij voorkeur geoogst als ze rijp zijn, tenzij er een risico op rot bestaat. In dat geval rijpen ze binnen verder. Courgettes worden jong en vers geoogst, nog onrijp. Alle moeten voorzichtig worden behandeld en vrij blijven van snijwonden of stoten.

De bewaring : Courgettes kunnen worden bewaard door ze in stukken te snijden en in te vriezen. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een taaie schil zijn enkele maanden houdbaar en kunnen de hele winter worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek te bewaren, dus je kunt ze net zo goed opslaan waar hun volle vorm gewaardeerd kan worden.

De tuiniertip : plaats een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Zo komt hij niet direct in contact met de grond en voorkom je dat hij gaat rotten door vocht. Evenzo houden ze bijzonder van licht vochtige grond. Denk er dan aan om rond de planten te mulchen, vooral tijdens de hoogzomer. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, poederachtig laagje op het bladoppervlak achterlaat). Vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer je pompoenen met alliums zoals bieslook, uien of sjalot of met fabaceae (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. Het huwelijk pompoen – komkommer kan daarentegen beide partijen schaden.

Biologische zaden of "AB"-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn in de biologische landbouw (zonder gebruik van gewasbeschermingsmiddelen). Ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn geschikt voor de biologische moestuin.