PatissonWit BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Witte Patisson is een niet-klimmende, laatrijpende variëteit die vruchten geeft van 10 tot 25 cm in diameter met een gewicht van 1 tot 2,5 kg. Het witte vruchtvlees is mals en heeft een lichte smaak van artisjokbodem. Deze pompoen is heerlijk gevuld, gebakken in de pan, koud in salades... Zaaien van april tot juni. Oogst van juli tot oktober.

Oranje, groen, rood, geel, zwart of zelfs blauw, glad, geribbeld, wrattig, met een zachte schil, enz. Pompoenen en courgettes bieden een verbluffende variabiliteit in vormen, kleuren en maten omdat ze zich met verrassend gemak kruisen. Daarom bestaan er zoveel verschillende rassen. In de volksmond verwijst 'winterpompoen' naar alle soorten pompoenen, zoals kalebassen, reuzenpompoenen, etc., met een taaie schil en een lichtzoet vruchtvlees. Met zomerpompoenen of courgettes bedoelen we de verschillende rassen die jong worden geoogst, wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met de zaden gegeten.

Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae. Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Meestal klimmend, hechten ze zich met hun ranken aan elk steunpunt vast. De vrouwelijke bloemen zijn te onderscheiden van de mannelijke door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem), dat op een embryonaal vruchtje lijkt. In veel regio's worden de mannelijke bloemen na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. De manieren om pompoenen en courgettes te bereiden zijn legio. Gebakken, gefrituurd, als gratin, in soepen of gevuld. Courgettes zijn een hoogtepunt in de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous of vele andere iconische Mediterrane gerechten. Courgettes en pompoenen bevatten weinig calorieën maar zijn rijk aan vitamines, vooral provitamine A en vitamine B, en aan mineralen.

De oogst: Pompoenen worden bij voorkeur rijp geoogst, tenzij er een risico op rot bestaat. In dat geval kunnen ze binnen verder rijpen. Courgettes worden jong en vers geoogst, wanneer ze nog onrijp zijn. Alle vruchten moeten voorzichtig worden behandeld en mogen geen snijwonden of stoten oplopen.

De bewaring: Courgettes kunnen worden ingevroren, bij voorkeur in stukken gesneden. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor langdurige bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een taaie schil zijn enkele maanden houdbaar en kunnen de hele winter worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek te bewaren, dus je kunt ze gerust opslaan waar hun volle vormen gewaardeerd kunnen worden.

De tuintip van de expert: Leg een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Zo komt deze niet direct in contact met de grond en voorkom je dat hij gaat rotten door vocht. Daarnaast houden ze bijzonder van licht vochtige grond. Denk er daarom aan om rond de planten te mulchen, vooral tijdens de heetste zomermaanden. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, pluizig laagje op het bladoppervlak achterlaat). Vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer je pompoenen met alliums zoals bieslook, uien of sjalot, of met fabaceae (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. De combinatie pompoen – komkommer kan daarentegen beide planten schaden.

Biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn in de biologische landbouw (zonder gebruik van gewasbeschermingsmiddelen). Ze ondergaan na de oogst geen enkele behandeling. Deze zaden zijn geschikt voor de biologische moestuin.