Prei Herfstreuzen 2 Hannibal BIO

De Prei Hannibal is afkomstig van het type Gigantische Herfst 2 en heeft een verbluffend formaat. Deze enorme groente biedt een hoge opbrengst. Het blauwgroene, half-opgaande, wijd uitstaande loof staat bovenop een volumineuze en lange schacht. De smaak is lichtelijk pittig en leent zich perfect voor alle bereidingen, zoals quiches. De bijzondere smaak komt ook goed tot zijn recht als hij rauw, fijngesneden, in gemengde salades wordt gegeten.
Het is een herfst- en winterprei die gezaaid wordt van februari tot juni en geoogst van september tot december. 

De prei of Allium porrum is een tweejarig kruidachtig gewas dat behoort tot de Alliumfamilie. Oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, was hij al bekend bij de Egyptenaren, 1500 jaar voor onze jaartelling. Het blad was toen lang en zeer fijn. Ook de Romeinen waardeerden hem. Zijn uiterlijk leek toen meer op dat van zijn neef de ui, met een zeer dunne schacht en een duidelijk gezwollen bol. We weten ook dat hij in de Middeleeuwen al overal in Europa was geïntroduceerd.

Prei heeft lange, brede, omhullende (schedevormende) bladeren in blauwgroen of donkergroen, die samen de zogenaamde schacht vormen – het witte deel dat op een stengel lijkt. Deze schacht is het meest gewaardeerde deel. Het is wit, de smaak is zeer fijn en het is het deel dat onder de grond heeft gezeten en geen licht heeft gekregen. Aan het einde van het tweede jaar produceert hij een bloemstengel met een bolvormige, lila bloemscherp ter grootte van een tennisbal, dat het embleem van Wales is geworden.

Deze zeer winterharde groente, waarvan sommige wintervariëteiten temperaturen onder -15°C tot zelfs -20°C kunnen verdragen, kan een groot deel van het jaar gezaaid worden (februari tot augustus). Hoewel beschouwd als een wintergroente, kan hij in bijna alle seizoenen geoogst worden. Prei is rijk aan voedingsvezels die de spijsvertering bevorderen. Hij is ook rijk aan vitamine C en B en aan zwavelhoudende verbindingen met antioxiderende eigenschappen. Net als de ui heeft hij ook de reputatie het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, naast andere voordelen.

Hij is gezond, maar ook lekker, want zijn smaak zit halverwege tussen die van ui en asperge, wat hem een van zijn bijnamen heeft opgeleverd: ‘de asperge van de armen’. Vooral de witte schacht en de haarwortels worden gegeten. Hij wordt gebruikt in de bereiding van vele lokale gerechten over de hele wereld. Het is een sleutelelement in de traditionele pot-au-feu, maar hij wordt ook gegeten in soepen, quiches, koud in vinaigrettes of zelfs rauw, zeer fijn gesneden in salades, enz. De Japanners zijn er dol op: hij komt voor in vele recepten zoals sushi en sashimi, of de heerlijke prei met sesam.

De oogst : oogst uw prei naar behoefte. De oogst vindt meestal plaats tussen de 5 en 8 maanden na het zaaien. Trek voorzichtig aan de prei om de schacht niet te beschadigen of aan te snijden. Als u moeite heeft met deze handeling, gebruik dan een kleine schep op een paar cm van de gewenste prei en wrik hem er zo gemakkelijker uit.

De bewaring : u kunt hem twee weken bewaren in de groentelade van uw koelkast. Hij is bijna 3 maanden houdbaar in de vriezer. Verpak hem in een zak na hem een paar minuten te hebben geblancheerd, onder koud water te hebben afgespoeld en zorgvuldig te hebben afgedroogd.

De tuintip : combineer prei en wortel. De wortelvlieg houdt niet van prei en de preivlieg is niet dol op wortel! Tomaten, sla en aardbeien zijn ook goede gezelschapsplanten voor prei, maar prei houdt niet van de aanwezigheid van zijn neef de ui, noch van bieten en bonen.

Om te zien of een prei water nodig heeft, hoeft u alleen maar het blad waar te nemen: als het stevig overeind staat, is alles goed, hij heeft geen dorst. Als het blad slap wordt en opzij gaat hangen, heeft hij waarschijnlijk een slok water nodig.