Prei Reuzenmonster van Elbeuf BIO

De Prei 'Monstrueux d’Elbeuf' BIO is een oud ras dat rechtstreeks uit Normandië komt, meer specifiek uit de regio Elbeuf. Als erfgenaam van een lange moestuintraditie wordt deze prei gewaardeerd om zijn winterhardheid en zijn vermogen om mooie oogsten te produceren, zelfs onder moeilijke omstandigheden en zonder behandeling. Hij onderscheidt zich door zijn vroegheid, robuustheid en productiviteit. De Monstrueux d'Elbeuf zaai je van januari tot mei en oogst je van juni tot december.

Deze prei draagt zijn naam met recht: hij is werkelijk 'monstrueus' met zijn vlezige witte stammen van dik kaliber en zijn krachtige groene loof. Hij biedt royale oogsten die gemakkelijk in de behoeften van een gezin kunnen voorzien. Bovendien is hij bijzonder goed bestand tegen kou, wat hem een uitstekende keuze maakt voor najaars- en winterteelt. Wat smaak betreft, is de Prei Monstrueux d'Elbeuf net zo opmerkelijk: zijn zachte en verfijnde smaak maakt hem ideaal voor een grote verscheidenheid aan culinaire bereidingen.

In de keuken blinkt de 'Monstrueux d'Elbeuf' uit door zijn veelzijdigheid. Je kunt hem gebruiken in klassieke gerechten zoals prei-aardappelsoep, perfect voor winteravonden, of in een preifondue die uitstekend bij vis of gevogelte past. Hij is ook uitstekend in quiche, gratiné uit de oven met een romige bechamelsaus, of simpelweg bereid met vinaigrette als een frisse en smaakvolle voorgerecht. Zijn natuurlijke zoetheid maakt hem een perfecte basis voor creatieve recepten of familiegerechten. Laten we hierbij vermelden dat er meer vitamines zitten in de groene delen van de plant. De Monstrueux d'Elbeuf heeft een genereuze smaak. Bewaar hem voor gerechten die hem echt laten stralen.
Hij wordt gezaaid van januari tot mei en geoogst van juni tot december.

De prei, in het Latijn Allium porrum, is een tweejarige kruidachtige plant uit de Alliaceae-familie. Oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, werd hij al meer dan 1500 jaar voor onze jaartelling door de Egyptenaren geteeld. In die tijd waren zijn bladeren lang en bijzonder fijn. De Romeinen waardeerden hem ook, en zijn vorm leek toen meer op die van zijn neef, de ui, met een zeer dunne stam en een goed geronde bol. Vanaf de Middeleeuwen weten we dat hij zich wijdverspreid had over heel Europa.

Deze zeer winterharde groente, waarvan sommige winterrassen temperaturen onder -15, zelfs -20°C kunnen weerstaan, kan een groot deel van het jaar worden gezaaid (februari tot augustus). Beschouwd als een wintergroente, kan hij in bijna alle seizoenen worden geoogst. Prei is rijk aan voedingsvezels die de spijsvertering bevorderen. Hij is ook rijk aan vitamine C en B en aan zwavelhoudende verbindingen met antioxiderende eigenschappen. Hij zou, net als de ui, de reputatie hebben het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, naast andere voordelen.

Hij is goed voor de gezondheid, maar ook vanuit smaakoogpunt: zijn smaak zit halverwege tussen die van ui en asperge, wat hem een van zijn bijnamen heeft opgeleverd: 'asperge van de armen'. Vooral de witte stam en de haarwortels worden gegeten. Hij wordt gebruikt in de bereiding van vele lokale gerechten over de hele wereld. Het is een sleutelelement van de traditionele pot-au-feu, maar je consumeert hem ook in soepen, quiches, koud in vinaigrettes of zelfs rauw, heel fijn gesneden in salades, enz. De Japanners zijn er dol op: je vindt hem terug in vele recepten zoals sushi en sashimi of de heerlijke prei met sesam.

De oogst: pluk je prei naar behoefte. De oogst vindt meestal plaats tussen 5 en 8 maanden na het zaaien. Trek voorzichtig aan de prei om de stam niet te beschadigen of aan te tasten. Als je hierbij moeilijkheden ondervindt, gebruik dan een kleine schep op een paar cm van de gewenste prei en hef hem voorzichtig op om hem gemakkelijker te verwijderen.

De bewaring: je kunt hem twee weken bewaren in de groentelade van je koelkast. Ze zijn bijna 3 maanden houdbaar in de vriezer. Verpak ze in een zak nadat je ze een paar minuten hebt geblancheerd, onder koud water hebt afgespoeld en zorgvuldig hebt gedroogd.

De tuiniers-truc: combineer prei en wortel. De wortelvlieg houdt niet van prei en de preivlieg is niet dol op de wortel! Tomaten, sla en aardbeien zijn ook goede gezelschapsplanten voor prei, maar prei houdt niet van de aanwezigheid van zijn neef de ui, noch van bieten en bonen.

Om te weten of een prei water nodig heeft, hoef je alleen maar zijn blad te observeren: staat het mooi rechtop, dan is alles in orde, hij heeft geen dorst. Als zijn blad slap wordt en opzij gaat hangen, heeft hij waarschijnlijk een slok water nodig.