Prei Winterreuzen BIO

De Prei Reuzen van de Winter is een klassiek, zeer winterhard winterras, hier aangeboden als gecertificeerd biologisch zaad. De plant is vrij lang en statig, met een blauwgroen, breed uitstaand blad en een gemiddeld 25 cm lange witte stam. Hij is extreem goed bestand tegen kou en ziekten en uitstekend geschikt voor de biologische moestuin. Zelfs onder de sneeuw behoudt hij zijn mooie uiterlijk! Deze prei is dus perfect voor het bereiden van stevige, typische wintergerechten zoals hutspot of gevarieerde groentesoepen.
De Prei Reuzen van de Winter zaai je van februari tot april en oogst je de hele winter door, van november tot maart.

De prei 'Reuzen van de Winter' is een oud Frans ras, ook bekend onder de naam "Du Bouchet". Het wordt al in 1873 genoemd, wat zijn ouderdom en populariteit in de Franse moestuinen bewijst.

In de keuken verleidt de prei ‘Reuzen van de Winter’ met zijn milde, lichtzoete smaak, die zich aan veel winterse bereidingen aanpast. Hij is perfect voor het maken van verwarmende soepen en crèmes voor koele avonden. Zijn smeltende textuur maakt hem tot een uitstekend ingrediënt voor preitaartjes, die prachtig combineren met vis, schelpdieren en gevogelte. Hij is ook heerlijk in taarten en ovenschotels, waar hij harmonieus samengaat met smeltende kazen voor royale en smaakvolle gerechten. Tot slot kan hij worden gestoofd met een vleugje room en verse kruiden, een eenvoudige maar verfijnde bereiding die zijn delicate smaak benadrukt.

De prei, wetenschappelijk bekend als Allium porrum, is een tweejarige kruidachtige plant die behoort tot de narcisfamilie. Oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, werd hij al meer dan 1500 jaar voor Christus door de Egyptenaren geteeld, met een lang en bijzonder fijn blad. Ook de Romeinen waardeerden hem, en in die tijd leek hij meer op een ui, met een dunne stam en een goed geronde bol. Al in de Middeleeuwen was prei wijdverspreid in Europa, wat zijn belang in de toenmalige teelten en moestuinen aantoont.

Prei heeft lange, blauwgroene of donkergroene bladeren die breed en omhullend (schedevormend) zijn en samen de zogenaamde stam vormen, dat is het witte deel dat aan een stengel doet denken. Deze stam is het meest gewaardeerde deel. Wit van kleur, heeft hij een zeer fijne smaak en komt overeen met het ondergrondse deel dat geen licht heeft gekregen. Aan het einde van het tweede jaar produceert hij een bloemstengel met een bolvormige, mauve bloemscherp zo groot als een tennisbal, dat het embleem van Wales is geworden.

Deze zeer winterharde groente, waarvan sommige winterrassen temperaturen onder de -15, zelfs -20°C verdragen, kan een groot deel van het jaar worden gezaaid (februari tot augustus). Beschouwd als een wintergroente, kan hij in bijna alle seizoenen worden geoogst. Prei is rijk aan voedingsvezels die de spijsvertering bevorderen. Hij is ook rijk aan vitamine C en B en aan zwavelhoudende verbindingen met antioxiderende eigenschappen. Net als de ui zou hij ook de reputatie hebben, onder andere voordelen, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

De oogst: pluk je prei naar behoefte. De oogst vindt meestal plaats tussen de 5 en 8 maanden na het zaaien. Trek voorzichtig aan de prei om de stam niet te beschadigen of aan te snijden. Als je hierbij moeilijkheden ondervindt, gebruik dan een kleine schep op een paar cm van de gewenste prei en hef hem voorzichtig op om hem gemakkelijker te verwijderen.

De bewaring: je kunt hem twee weken bewaren in de groentelade van je koelkast. Ze zijn bijna 3 maanden houdbaar in de vriezer. Verpak ze in een zakje nadat je ze een paar minuten hebt geblancheerd, onder koud water hebt afgespoeld en zorgvuldig hebt gedroogd.

De tuiniertip: combineer prei en wortel. De wortelvlieg houdt niet van prei en de preivlieg is niet dol op de wortel! Tomaten, sla en aardbeien zijn ook goede gezelschapsplanten voor prei, maar prei houdt niet van de aanwezigheid van zijn neef de ui, noch van bieten en bonen.

Om te zien of een prei water nodig heeft, hoef je alleen maar zijn blad te observeren: als het mooi rechtop staat, is alles in orde, hij heeft geen dorst. Als zijn blad slap wordt en opzij gaat hangen, heeft hij waarschijnlijk een slok water nodig.