Krulandijvie Wallonne BIO

De Krullende andijvie 'Wallone' wordt hier aangeboden als biologisch gecertificeerd zaad. Bekend om zijn weerstand tegen herfstweer, is dit een uitstekend ras voor late teelt en koelere klimaten. Zijn krullende, knapperige bladeren vormen een dicht rozet met een diameter van 40 cm, met een goed gevuld wit hart. Je kunt hem rauw eten in salade of gekookt, zoals spinazie. Zaai van augustus tot september voor een oogst 3 maanden later.

De krullende andijvie (Cichorium endivia var. crispum) is een tweejarige groenteplant uit de Composietenfamilie (Asteraceae), gewaardeerd om zijn knapperigheid en licht bittere smaak. Hij wordt ook wel andijvie, fijne krulandijvie of krulandijvie genoemd, hoewel hij niet lijkt op de bekende witte witlof. Afkomstig van de wilde cichorei (Cichorium intybus), die in het wild voorkomt in weilanden en langs paden, is krullende andijvie geselecteerd voor zijn smaakkwaliteiten en decoratieve uiterlijk.

Het ras 'Wallonne' dankt zijn naam aan Wallonië, een Belgische regio waar het is ontwikkeld voor zijn robuuste eigenschappen en zijn vermogen om krullende, knapperige bladeren te produceren, zelfs onder koele omstandigheden. Het vormt een mooi rozet van fijn ingesneden groene bladeren, met een hart dat van nature wit wordt, waardoor de bitterheid afneemt. Dit onderscheidt hem van sommige rassen die kunstmatig moeten worden gebleekt door gebrek aan licht.

Redelijk winterhard verdraagt krullende andijvie koele temperaturen goed, maar blijft gevoeliger voor vorst dan wilde cichorei. In koude streken is het aan te raden om een vliesdoek of tunnel te gebruiken om de oogst te verlengen. Hij gedijt in goed doorlatende, matig vruchtbare en vochtig gehouden grond, waar hij profiteert van matige watergift en zorgvuldig onderhoud.

In de keuken worden de bladeren vooral rauw gegeten in salade, maar ze lenen zich ook voor warme bereidingen zoals gratin, gestoofde gerechten of recepten met room. Qua gezondheid staan alle cichoreiën (Cichorium) bekend om hun tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen, wat het een smakelijke en heilzame groente maakt.

De oogst gebeurt geleidelijk, naar behoefte, door de buitenste bladeren af te snijden zodat het rozet kan blijven groeien. Voor een betere bewaring kunnen krullende andijvie enkele dagen koel worden bewaard na de oogst. Regelmatig onderhoud, inclusief schoffelbeurten en wieden, en een grondbedekking bij droogte garanderen een royale en kwalitatieve productie.