Veldzuring groen BIO

De Groene gewone zuring BIO (Rumex acetosa) is een aromatische vaste plant die onmisbaar is in de moestuin en de keuken. Haar groene, zachte en zure bladeren geven een citroenachtige toets aan soepen, sauzen, omeletten en salades. Makkelijk te kweken, winterhard en productief, is ze geschikt voor zowel beginners als liefhebbers van plantaardige smaken. Gezaaid in het voorjaar, blijft de zuring jarenlang staan en vormt mooie, decoratieve pollen.

De gewone zuring behoort tot de Duizendknoopfamilie (Polygonaceae). Het is de soort Rumex acetosa, ook bekend als veldzuring, grote zuring of weidezuring, en onder vele regionale namen zoals zurkel. Deze kruidachtige vaste plant is oorspronkelijk afkomstig van vochtige graslanden en bosranden in de gematigde zone van Eurazië en Noordwest-Afrika; ze komt van nature voor in weilanden, vochtige graslanden, bermen en duingraslanden, en heeft zich in veel gematigde landen genaturaliseerd.
De variëteit 'Groene gewone' is het type met volledig groene bladeren, dicht bij de wilde vorm maar geselecteerd voor een overvloedig en smaakvol blad. Haar aromatische bladeren, rijk aan vitamine C en bètacaroteen, worden bereid en gekookt zoals spinazie. Gekookt geeft ze een lichtzure toets aan vis, taarten en soepen. Haar jonge, zachte bladeren kunnen rauw gegeten worden, in salades.

Oogst: Zuring kan naar behoefte worden geoogst, zowel jong als volgroeid. De oogst gebeurt blad voor blad, met de hand of met een mes.

Bewaring: Zuring kan het beste direct na de oogst worden geconsumeerd, omdat ze slecht houdbaar is. Ze kan echter uitstekend worden ingevroren na het koken.

De tip van de tuinier: vanaf eind mei kunt u de bodem mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig, vermindert de noodzaak tot water geven en beperkt onkruidgroei.

De groene gewone zuring BIO wordt in de moestuin geplant, langs de rand van een plantenbed of in een vak met kruiden. Ze gedijt ook uitstekend in een grote, goed gedraineerde pot die altijd een beetje vochtig blijft, op een balkon of terras. Ze combineert mooi met originele soorten peterselie, bieslook of kervel. Combineer haar ook met een zuring met rode nerven 'Blood Veined' en een paarse basilicum 'Dark Opal'.

De biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.