Andijvie Cornet van Bordeaux

De andijvie 'Cornet de Bordeaux' is een prachtig, winterhard ras dat zeer goed tegen kou kan. Deze tweejarige groenteplant van 50 cm wordt gekweekt voor zijn hele, knapperige bladeren. Hij vormt een mooie krop van opstaande bladeren die zowel rauw als gekookt gegeten kunnen worden. Zaaiperiode van juli tot augustus voor een oogst 3 maanden na het zaaien.

Andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, en hij staat ook bekend als krulandijvie (zonder overigens een witlof te zijn in de gebruikelijke betekenis van het woord), witte andijvie of escarole. Hij is afkomstig van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs wegen.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, golvende bladeren. Het hart is wit, licht omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere rassen van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge vorst dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt naar behoefte en afhankelijk van de groei geoogst.

Bewaring: Ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plek.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit. Grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.