Rode aardbeispinazie - Chenopodium foliosum

De aardbeispinazie of bladig ganzenvoet, in het Latijn Chenopodium foliosum of Blitum virgatum, is een originele, decoratieve en eetbare eenjarige plant. Hij heeft getande, driehoekige bladeren en produceert een rode vruchtzetting die op frambozen lijkt. Het zijn felrode, kleine, compacte bloeiwijzen (glomeraten) die met 3 tot 5 bij elkaar zitten in de bladoksels. Je oogst ze van augustus tot oktober. De jonge bladeren kun je rauw of gekookt eten, net als spinazie. De vruchten, die ook eetbaar zijn, hebben een smaak die lijkt op rode biet. Let wel op dat je er niet te grote hoeveelheden van eet – zowel blad als vruchten – omdat ze veel saponine en oxaalzuur bevatten.

De Aardbeispinazie vormt in één seizoen een struik van 30 tot 60 cm. Je zaait deze originele plant voor het eerst van maart tot mei om van het voorjaar tot het najaar van de bladeren en vruchten te kunnen genieten. Daarna zaait de Aardbeispinazie zichzelf heel spontaan uit als je wat bessen aan de takken laat zitten. Hij stelt weinig eisen en is ook geschikt voor potbeplanting op het balkon.

Het is een origineel en smaakvol keukenkruid dat op duizend manieren te gebruiken is: de bladeren eet je rauw in voorjaarssalades, in mesclun, in Japanse tempura, heel kort gebakken in de wok of in een hartige taart met stukjes geitenkaas of zalm. De vruchten maken zoete salades helemaal af.

De Aardbeispinazie komt oorspronkelijk uit Eurazië. Hij is gemakkelijk te telen en past zich aan alle grondsoorten aan, zolang deze niet te droog is en je hem op een zonnige plek laat groeien. Je kunt hem in een pot op een balkon of terras kweken. Spinazie houdt van stevige, vochtige en voedselrijke grond, met name rijk aan stikstof en kali.

Oogst: de oogst van jonge bladeren gebeurt geleidelijk, afhankelijk van je behoefte. Hetzelfde geldt voor de vruchten.

Bewaring: de bladeren bewaren niet erg goed in de koelkast, omdat ze snel slap worden. Het is beter ze kort na de oogst te consumeren. Je kunt ze wel invriezen nadat je ze 3 minuten hebt geblancheerd in kokend, gezouten water. Wat de vruchten betreft, je kunt ze laten drogen op een droge, goed geventileerde plek. Ze zijn dan perfect om een fruitsalade op te fleuren of hun geur af te geven in een potpourri.

De tuintip: aardbeispinazie doet het goed tussen rijen cichorei en sla, wat wederzijds voordelig is.