Spinazie Matador BIO

De Spinazie Matador of Spinazie Viking is een ras met donkergroen, vlezig en pijlvormig blad. Rauw geeft het met zijn zeer karakteristieke smaak een boost aan elke mesclun. Gekookt eet je het het best licht geblancheerd. Deze in ongenade gevallen groente verdient een comeback met recepten zoals Libanese fatayers, Indiase gerechten, enz. Alle kruiden en specerijen laten de smaak van spinazie prachtig tot zijn recht komen. Dit bijzonder winterharde ras is uitstekend geschikt voor najaarsteelt en biedt een uitstekende productiviteit, maar kan het hele jaar door geteeld worden. Het zaai je van maart tot april en vervolgens in augustus - september om te oogsten in april en juni en daarna in oktober en november.

Traditioneel mishandeld door de schoolkantines, is spinazie waarschijnlijk de meest gevreesde groente onder kinderen. Toch is het een smaakvolle bladgroente die op duizend manieren klaargemaakt kan worden: rauw in een voorjaarssalade, in Japanse tempura, heel snel gewokt of in een hartige taart met stukjes geitenkaas of zalm.

Afkomstig uit Iran en behorend tot de Amarantenfamilie, net als de Biet en Snijbiet, wordt spinazie wereldwijd veel geteeld, zowel om zijn smaak als om zijn voedingskwaliteiten. Als de beroemde Popeye lang de rijkdom aan ijzer heeft geprezen, is het vooral het gehalte aan vitamine B9 dat opmerkelijk is.

Er bestaan veel spinazierassen die, om te voorkomen dat ze te snel doorschieten, korte dagen of lange dagen nodig hebben. Elk ras heeft een bijbehorende teeltperiode die je het best kunt aanhouden: voorjaar en/of najaar, winter en zelfs zomer. Sommige rassen hebben stekelige zaden; deze zijn traditioneel bedoeld voor voorjaars- of laat-najaarszaai. Door je zaden zorgvuldig te kiezen, kun je dus het hele jaar van deze groente genieten.

Spinazie houdt van stevige, vochtige en rijke grond, vooral rijk aan stikstof en kali. Ze staan graag in de volle zon in de winter en in halfschaduw of zelfs schaduw in de volle zomer en in de warmste streken.

Oogst: spinazie oogst je blad voor blad, afhankelijk van hun groei en de behoefte. Je snijdt de bladeren aan de buitenkant van de plant af, zodat het hart niet beschadigd raakt en kan blijven groeien en nieuwe bladeren produceren. De hele pol oogst je alleen als de plant de eerste tekenen van doorschieten vertoont.

Bewaring: spinazie blijft niet erg lang goed in de koelkast, omdat het de neiging heeft slap te worden. Het is beter om het binnen een paar uur na de oogst te consumeren. Je kunt het echter wel invriezen na het 3 minuten te hebben geblancheerd in gezouten kokend water.

De tuintip van de expert: wist je dat spinazie als groenbemester gebruikt kan worden? Gezaaid in het najaar met 30 gram per vierkante meter, heeft het de eigenschap stikstof in de bodem op te nemen en op te slaan. Zo blijft deze behouden en wordt het niet uitgespoeld door de winterregens. Een goede manier om een vergeten zakje zaden over de houdbaarheidsdatum te recyclen!