Pruimtomaat Principe Borghese BIO

De Tomaat 'Prince Borghese', ook wel 'Principe Borghese' genoemd, is een oud ras van het cocktailtype dat veel wordt gebruikt in de Italiaanse keuken en voor het drogen. De plant, met een onbepaalde groei, produceert trossen met kleine, eivormige, scharlakenrode vruchten met een klein puntje aan de onderkant. Het vruchtvlees is weinig waterig en bevat weinig zaden, wat deze tomaat perfect maakt voor coulis, sap, maar vooral voor gedroogde of ingelegde tomaten. Het is ook een bijzonder productief ras en de vruchten bewaren goed. Je zaait van maart tot april, voor een oogst van juni tot september.

De tomaat 'Prince Borghese' is bekend sinds het begin van de 20e eeuw. Oorspronkelijk uit Italië, werd dit ras ontwikkeld om te voldoen aan specifieke culinaire behoeften in de regio, met name de productie van gedroogde tomaten. De populariteit heeft zich verspreid buiten de Italiaanse grenzen, vanwege de smaakkwaliteiten en veelzijdigheid in de keuken. De plant bereikt meestal een hoogte van 1,20 m tot 1,80 m. De vruchten zijn klein en wegen tussen de 30 en 80 gram. Bij rijpheid hebben ze een scharlakenrode kleur. Het vruchtvlees is stevig, met een rijke, zoete smaak en weinig sap en zaden. Ze worden ook gebruikt voor het maken van sauzen, conserven en coulis.

Oude rassen zijn planten met een onbepaalde groei en kunnen twee jaar leven. Nieuwere rassen hebben een zogenaamd bepaalde groei en stoppen met groeien in het struikstadium, zodat ze niet gesteund of geleid en aangebonden hoeven te worden.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden al geteeld door de Inca's, lang voor de komst van de conquistadores. De enorme variëteit aan rassen van deze nachtschade blijft verbazen. De term "tomaat" komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Er bestaan vruchten in alle kleuren (rood, natuurlijk, maar ook groen, geel en zelfs enkele zeer zeldzame blauwe), in alle vormen en maten. De tomatenplant is een vaste kruidachtige plant in een tropisch klimaat, maar wordt in ons klimaat als eenjarige geteeld. Hij verhout na verloop van tijd en produceert onopvallende kleine gele bloemetjes in schermen, die zich tot vruchten ontwikkelen.

Net als de meeste groenten bevat de tomaat weinig calorieën en veel water, en bevat ze lycopeen, een antioxidant. Hoe langer de tomaat kookt, hoe meer lycopeen vrijkomt. Het vruchtvlees bevat ook vitamine C, provitamine A en diverse sporenelementen. Voor de tuinier is de tomaat een onmisbaar zomergroente. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden gegeten.

De oogst: afhankelijk van het ras kan er 50 tot 100 dagen zitten tussen het verspenen (uitplanten) en de oogst. Pluk de vruchten wanneer ze de kleur hebben die bij rijpheid hoort en wanneer de textuur, terwijl ze stevig blijven, lichtelijk meegeeft. Voor een betere bewaring kun je de vrucht het beste met het steeltje eraan plukken.

De bewaring: tomaten blijven minder lang goed als het watergehalte hoog is. Ze zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van je koelkast of op een schaal op het aanrecht. Om ze langer te bewaren, maak je tomatenconfijt, gedroogde tomaten, sauzen, vries je de vruchten in, of maak je conserven, jam of sap.

De tuiniertip: het is aan te raden om meerdere tomatenrassen te telen om het risico op een volledig mislukte oogst door weersomstandigheden of een specifieke ziekte te minimaliseren. Om het verschijnsel 'neusrot bij tomaat', een calciumtekort, tegen te gaan, kun je je planten besproeien met smeerwortelgier.
Bij het verspenen (uitplanten) mag je de plant gerust tot aan de eerste blaadjes ingraven om de aanmaak van voedingswortels te stimuleren.
Winnende combinaties in de moestuin zijn vaak dezelfde als op het bord: de tomaat en de basilicum gaan goed samen in de groentetuin.