Tomaat Fournaise F1

De Tomaat Fournaise F1 is een van de eerste hybride rassen die in de jaren 50 door het INRA werd ontwikkeld. Haar opmerkelijke vroegrijpheid zorgt ervoor dat je de eerste tomaten al ongeveer twee maanden na het uitplanten kunt oogsten, dat is twee tot vier weken eerder dan de meeste andere rassen. De vruchten, met een gewicht van 100 tot 300 gram, zijn helderrood en glanzend, hebben een uitstekende smaakkwaliteit en zijn veelzijdig in de keuken te gebruiken, van salades tot gevulde gerechten.

Deze 'Fournaise' tomaat met onbepaalde groei zaai je van februari tot mei, voor een oogst vanaf eind juni tot en met oktober. Dit ras vertoont een goede resistentie tegen verschillende ziekten, waaronder valse meeldauw en het tomatenmozaïekvirus.

Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika, werd de tomaat al door de Inca's geteeld, lang voordat de conquistadores arriveerden. De diversiteit van deze nachtschade blijft indrukwekkend, met vruchten in alle kleuren, vormen en maten. De term "tomaat" komt van het Inca-woord Tomatl, dat zowel de plant als haar vrucht aanduidt. Oude rassen hebben een onbepaalde groei en kunnen tot twee jaar oud worden, terwijl de nieuwere, met gedetermineerde groei, compacte struiken vormen die geen steun of leiden nodig hebben.

Net als veel andere voedingsmiddelen uit de Nieuwe Wereld, zoals bonen, maïs of aardappelen, deed de tomaat er lang over om een vaste plek in onze keukens te veroveren. Eerst gekweekt om haar esthetische en geneeskrachtige kwaliteiten, werd ze lange tijd als giftig beschouwd vanwege haar gelijkenis met de vrucht van de mandragora. Pas begin 20e eeuw werd ze onmisbaar op onze tafels.

De tomatenplant is een vaste kruidachtige plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Haar kleine gele bloemen, gegroepeerd in schermen, veranderen in kleurrijke en voedzame vruchten. Laag in calorieën en rijk aan water, is de tomaat ook een waardevolle bron van lycopeen, een krachtige antioxidant die na het koken nog beter beschikbaar wordt. Ze is ook rijk aan vitamine C, provitamine A en sporenelementen.

Tegenwoordig is de tomaat een onmisbare zomergroente. Voordat je een ras kiest, is het belangrijk je af te vragen waarvoor je hem wilt gebruiken (salades, sauzen, koken, enz.) en wanneer je wilt oogsten, afhankelijk van de hoeveelheid zon in jouw regio. Hoewel ze veel zon en warmte nodig heeft, heeft de tomaat niet per se veel ruimte nodig; rassen met kleine vruchten kunnen zelfs in pot op een balkon worden gekweekt. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine, een giftige stof die niet gegeten mag worden.

De oogst van tomaten vindt meestal plaats tussen de 50 en 100 dagen na het uitplanten, afhankelijk van het ras. De rijpheid herken je wanneer de vrucht zijn definitieve kleur heeft gekregen en een licht zachtere textuur heeft, maar nog steeds stevig aanvoelt. Voor een betere houdbaarheid is het aan te raden de tomaten met hun steeltje te plukken.

Tomaten zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast of op kamertemperatuur, maar ze kunnen ook worden gedroogd, ingemaakt, ingevroren of verwerkt tot sauzen en conserven. Om tomaten te confijten, hoef je ze alleen maar in tweeën te snijden, te kruiden en ze langzaam op lage temperatuur in de oven te garen. Daarna kun je ze in olijfolie bewaren om hun smaak te verlengen.

De tip van de tuinier: Het is aan te raden elk jaar meerdere tomatenrassen te telen om het risico op oogstverlies bij weersproblemen of ziekte te beperken. Om "neusrot bij tomaat" (een calciumtekort) te voorkomen, kan een verneveling met smeerwortelgier nuttig zijn. Bij het uitplanten graaf je de plant tot aan de eerste blaadjes in om een goede wortelontwikkeling te bevorderen, en vergeet niet dat de tomaat perfect samengaat met basilicum, zowel in de tuin als in de keuken.