Tomaat Green Envy F1

De Tomaat Green Envy behoort tot die tomaten die groen blijven als ze rijp zijn. Er zijn er echt maar weinig en soms twijfel je over de mate van rijpheid. De vrucht wordt bijna doorschijnend wanneer dat het geval is. Het zou zonde zijn om hem niet te proberen: de kleine, ovaalvormige, smaragdgroene vruchten in de vorm van een duivenei hebben een heerlijk zoete smaak. Ze brengen een kleurrijk accent aan in traditionele salades met rode tomaten.
Kleine vruchten betekenen niet per se een dwergvariëteit. Green Envy kan zeer snel 2 meter hoog worden en behoort tot die klimmers die je het beste direct bij het verspenen (uitplanten) in de vollegrond kunt leiden en aanbinden. Zaai van februari tot april voor een oogst die zich uitstrekt van juli tot oktober.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende variëteiten werden al door de Inca's geteeld, lang voor de komst van de Conquistadores. De enorme variëteitenrijkdom van deze nachtschade blijft altijd verbazen. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht ervan. Er bestaan vruchten in alle kleuren, behalve misschien blauw, en in alle vormen en maten. Oude variëteiten zijn onbepaald groeiende planten en kunnen twee jaar leven. Recentere variëteiten hebben een zogenaamd bepaalde groei en stoppen met groeien in het struikstadium, zodat ze niet hoeven te worden gesteund of geleid en aangebonden.

De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons zijn gekomen, net als de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. Het duurde aanzienlijk langer voordat hij onze smaakpapillen bereikte. En met reden! Lange tijd werd hij geteeld om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten. Men dacht dat hij giftig was vanwege zijn gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas vanaf het begin van de 20e eeuw werd hij een vaste gast op onze tafels.

De tomatenplant is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Hij wordt met de tijd verhout en produceert onopvallende, kleine gele bloemen die in schermen bijeen staan en zich tot vruchten zullen ontwikkelen.

We moeten toegeven dat zijn vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Hij heeft ook veel voedingsvoordelen. Caloriearm, zoals de meeste groenten, en rijk aan water, bevat hij onder andere een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. En hoe langer de tomaat kookt, hoe meer daarvan beschikbaar komt. Hij onderscheidt zich ook door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en sporenelementen.

Tegenwoordig hoeven zijn smaak- en voedingskwaliteiten niet meer bewezen te worden. Voor de tuinier is de tomaat een van de onmisbare zomergroenten. Hij hoeft zich alleen maar af te vragen welk gebruik hij ervan wil maken om zich een weg te banen door alle bestaande variëteiten. Is het voor salades, sauzen, om ter plekke rauw te eten, om te koken, enz. Hij zal zich ook afvragen wanneer hij wil oogsten. Het antwoord zal uiteraard afhangen van de gemiddelde zonnestraling in de regio waar zijn tuin zich bevindt. Wees gerust, de keuze is groot en voor elke situatie is er een tomaat! En hoewel de tomaat inderdaad veel zon en warmte nodig heeft, heeft hij niet per se veel ruimte nodig. Daarom moet je je niet onthouden van het telen in een bak op je balkon, waar je de voorkeur geeft aan variëteiten met kleine vruchten. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden geconsumeerd.

De oogst: afhankelijk van de variëteiten, van vroeg tot laat, kunnen er 50 tot 100 dagen zitten tussen de datum van verspenen (uitplanten) en de oogst. Er bestaat geen truc om met zekerheid a priori te zeggen dat een tomaat volledig rijp is. Het plukken gebeurt wanneer hij, minimaal, volledig de kleur heeft aangenomen waarmee hij werd aangekondigd en wanneer zijn textuur, terwijl hij stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring zorg je ervoor dat je de vrucht met zijn steeltje eraan plukt.

De bewaring: tomaten bewaren minder lang naarmate hun watergehalte hoog is. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van je koelkast of uitgespreid in de open lucht. Om ze langer te bewaren, kun je culinaire methoden overwegen zoals tomatenconfituur, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. We zijn dol op confituur maken omdat het heel simpel en zo smakelijk is: snijd je tomaten doormidden en vang het sap op. Leg je halve tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat van je oven. Breng op smaak met zout, peper en suiker en zet ze minstens een uur in een zeer zachte oven. Haal je tomaten eruit en consumeer ze meteen, of bewaar ze in een glazen pot en bedek ze met olijfolie.

De tuiniertip: het is aan te raden om elk jaar meerdere tomatenvariëteiten te telen om het risico op een volledig verlies van de oogst te minimaliseren, dat verband zou kunnen houden met een weersomstandigheid of een specifieke ziekte.
Om het fenomeen van 'neusrot bij tomaat' tegen te gaan - dit is geen ziekte maar een tekort aan calcium - spuit je een calciumrijke gier van smeerwortel op je planten.
Bij het verspenen (uitplanten) mag je de plant gerust tot aan de eerste bladeren ingraven. Dit zal het wortelstelsel stimuleren, wat garant staat voor een mooie oogst aan vruchten.
Winnende combinaties in de tuin zijn vaak dezelfde als op het bord. Dat is een goed ezelsbruggetje om te onthouden dat tomaat en basilicum goed samengaan.