Tomaat Principe Borghese

De Tomaat Principe Borghese is een Italiaans ras dat al sinds het begin van de 20e eeuw bekend staat. Het is een cocktailtomaat die trossen produceert met ovale, scharlakenrode vruchten die een klein puntje hebben. De smaak is niet heel uitgesproken, wat deze tomaat perfect maakt voor sauzen, sap en vooral voor gedroogde of ingelegde tomaten – een ware traktatie voor liefhebbers van de Italiaanse keuken. Maar laten we recht doen aan deze tomaat: hij blijft in elke situatie smaakvol.
De productie is opmerkelijk hoog en de vruchten zijn lang houdbaar. Sommigen zeggen zelfs dat men in Toscane de hele plant uit de grond trekt, ophangt en gedurende de hele winter naar behoefte vruchten plukt. Dit mooie ras wordt tussen de 120 en 200 cm hoog. Zorg ervoor dat u de planten steunt of leidt en aanbindt direct na het uitplanten in de vollegrond. U kunt zaaien van februari tot april voor een oogst van juni tot september.

De tomaat komt oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden al door de Inca's geteeld, lang voordat de conquistadores arriveerden. De enorme variëteit binnen deze nachtschade blijft verbazingwekkend. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Er bestaan vruchten in alle kleuren (behalve misschien blauw), vormen en maten. Oude rassen zijn planten met een onbepaalde groei en kunnen twee jaar leven. Recentere rassen hebben een zogenaamde bepaalde groei en stoppen met groeien wanneer ze een struikvorm hebben bereikt, zodat ze niet gesteund of geleid hoeven te worden.

De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons kwamen, net als de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. Het duurde echter aanzienlijk langer voordat hij onze smaakpapillen bereikte. En met reden! Lange tijd werd hij gekweekt om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten. Men dacht dat hij giftig was vanwege de gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas aan het begin van de 20e eeuw werd hij een vaste gast op onze tafels.

De tomatenplant is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Na verloop van tijd verhout de stengel en produceert hij onopvallende gele bloempjes die in bijschermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen.

We moeten toegeven dat de vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Hij heeft ook veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten caloriearm en rijk aan water, bevat hij een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hoe langer de tomaat kookt, hoe meer hiervan beschikbaar komt. Hij is ook rijk aan vitamine C, provitamine A en spoorelementen.

Tegenwoordig hoeven de smaak- en voedingskwaliteiten niet meer bewezen te worden. Voor de tuinier is de tomaat een van de onmisbare zomergroenten. Hij hoeft zich alleen maar af te vragen waarvoor hij de tomaten wil gebruiken om tussen alle bestaande rassen te kiezen. Is het voor salades, sauzen, om vers van de plant te eten, om te koken, enz.? Ook de gewenste oogsttijd speelt een rol. Het antwoord wordt uiteraard bepaald door de gemiddelde zonnestraling in de regio waar zijn tuin ligt. Maak u geen zorgen, de keuze is enorm en voor elke situatie is er een geschikte tomaat! Hoewel tomaten inderdaad veel zon en warmte nodig hebben, hebben ze niet per se veel ruimte nodig. Aarzel daarom niet om ze in een pot op uw balkon te kweken, waar u het best kiest voor rassen met kleine vruchten. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden gegeten.

De oogst: afhankelijk van het ras, van vroeg tot laat, kan er 50 tot 100 dagen zitten tussen het uitplanten en de oogst. Er bestaat geen truc om met zekerheid te zeggen of een tomaat volledig rijp is. Pluk de vrucht wanneer hij minimaal de aangekondigde kleur volledig heeft aangenomen en wanneer de textuur, terwijl hij stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere houdbaarheid plukt u de vrucht met het steeltje er nog aan.

De bewaring: tomaten zijn minder lang houdbaar naarmate het watergehalte hoger is. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van uw koelkast of uitgespreid op een schaal op het aanrecht. Om ze langer te bewaren, kunt u culinaire methoden overwegen zoals ingelegde tomaten, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. Inleggen is heel eenvoudig en ontzettend lekker: snijd uw tomaten doormidden en vang het sap op. Leg de helften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met zout, peper en suiker en zet ze minstens een uur in een oven op een zeer lage temperatuur. Haal ze eruit en eet ze meteen op, of bewaar ze in een glazen pot en bedek ze met olijfolie.

De tuiniertip: het is aan te raden om elk jaar meerdere tomatenrassen te telen om het risico op een volledig mislukte oogst door weersomstandigheden of een specifieke ziekte te minimaliseren.
Om het verschijnsel 'neusrot bij tomaat' tegen te gaan – dit is geen ziekte maar een calciumtekort – kunt u een calciumrijke gier van smeerwortel over uw planten spuiten.
Bij het uitplanten kunt u de plant gerust tot aan de eerste blaadjes ingraven. Dit stimuleert het wortelstelsel, wat zorgt voor een goede oogst.
Winnende combinaties in de tuin zijn vaak dezelfde als op het bord. Dat is een goed ezelsbruggetje om te onthouden dat tomaat en basilicum het perfecte duo zijn.