Trostomaat Matina BIO

De biologische tomaat 'Matina', van Duitse herkomst, combineert vroegrijpheid met authentieke smaak. De evenwichtige smaak mengt zoetheid en zuurte, met een zoet aroma en een sappige textuur, zeer smaakvol bij volledige rijpheid. Dit ras is bijzonder geschikt voor koele en korte zomers. Het produceert trossen van 5 tot 10 felrode, mooi ronde vruchten, met een gewicht tussen 90 en 150 g. De vruchten zijn rond en uniform, bestand tegen barsten. Veelzijdig, hij is ideaal te genieten in salade, op spiesjes of als coulis. De planten, krachtig, bereiken een hoogte tussen 1,20 en 2 m. Denk eraan ze vanaf het uitplanten te steunen. Zaai van maart tot april voor een royale oogst van juni tot september.

De tomaat is afkomstig uit Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden al geteeld door de Inca's, lang voor de komst van de Conquistadores. Het blijft verbazen hoe variërend deze nachtschade is. De term "tomaat" komt van het Inca-woord Tomatl en duidt zowel de plant als de vrucht aan. Er bestaan vruchten in alle kleuren (rood, natuurlijk, maar ook groen, geel en zelfs enkele zeer zeldzame blauwe), in alle vormen en maten. Oude rassen zijn planten met onbepaalde groei en kunnen twee jaar leven. Recentere rassen hebben zogenaamde bepaalde groei en stoppen met groeien in het struikstadium, zodat ze niet gesteund of geleid hoeven te worden.

De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons kwamen, net als de boon, maïs, pompoenen, aardappelen en paprika. Het duurde aanzienlijk langer voordat hij onze smaakpapillen bereikte. En met reden! Lange tijd werd hij geteeld om zijn esthetische en geneeskrachtige kwaliteiten. Men dacht dat hij giftig was vanwege zijn gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Hij werd pas een vaste gast aan onze tafels vanaf het begin van de 20e eeuw.

De tomatenplant is een vaste kruidachtige plant in tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Hij verhout met de tijd en produceert onopvallende kleine gele bloemen verzameld in schermen, die zich tot vruchten zullen ontwikkelen.

We moeten toegeven dat zijn vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Hij heeft ook veel voedingsvoordelen. Caloriearm zoals de meeste groenten, rijk aan water, hij bevat met name een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. En hoe langer de tomaat kookt, hoe meer hiervan beschikbaar komt. Hij onderscheidt zich ook door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en sporenelementen.

Tegenwoordig staan zijn smaak- en voedingskwaliteiten buiten kijf. Voor de tuinier is de tomaat een van de onmisbare zomergroenten. Hij hoeft zich alleen maar af te vragen welk gebruik hij ervan wil maken om zich te oriënteren tussen alle bestaande rassen. Is het voor salades, sauzen, om ter plaatse te eten, om te koken, enz. Hij zal zich ook afvragen op welk moment hij wil oogsten. Het antwoord zal uiteraard afhangen van de gemiddelde zonnestraling in de regio waar zijn tuin zich bevindt. Wees gerust, de keuze is groot en voor elke situatie is er een tomaat! En hoewel de tomaat inderdaad veel zon en warmte nodig heeft, heeft hij niet per se veel ruimte nodig. Daarom moet je je niet onthouden van het kweken in een bak op je balkon, waar je de voorkeur geeft aan rassen met kleine vruchten. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden geconsumeerd.

De oogst: afhankelijk van het ras, van vroeg tot laat, kan er 50 tot 100 dagen zitten tussen de datum van uitplanten en de oogst. Er bestaat geen truc om met zekerheid a priori te zeggen dat een tomaat volledig rijp is. Het plukken gebeurt wanneer hij, minimaal, volledig is gekleurd met de kleur waarmee hij werd aangekondigd en wanneer zijn textuur, terwijl hij stevig blijft, een lichte verweking vertoont. Voor een betere bewaring zorg je ervoor de vrucht met zijn steeltje te plukken.

De bewaring: tomaten bewaren minder lang naarmate hun watergehalte hoger is. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van je koelkast of uitgespreid op kamertemperatuur. Om ze langer te bewaren, kun je culinaire methoden overwegen zoals tomatenconfijt, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. We zijn dol op confijten, want het is heel simpel en zo smaakvol: snijd je tomaten doormidden en vang het sap op. Leg je halve tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat van je oven. Bestrooi met zout, peper, suiker en zet ze minstens een uur in een zeer zachte oven. Haal je tomaten eruit en consumeer ze meteen, of bewaar ze in een glazen pot en bedek ze met olijfolie.

De tuiniertip: het is aan te raden elk jaar meerdere tomatenrassen te telen om het risico op volledig verlies van de oogst te minimaliseren, dat zou kunnen samenhangen met een weersomstandigheid of een specifieke ziekte.
Om het fenomeen "neusrot bij tomaat" tegen te gaan, wat geen ziekte is maar een tekort aan calcium: spuit een calciumrijke smeerwortelgier op je planten.
Bij het uitplanten, aarzel niet om de plant tot aan de eerste bladeren in te graven. Dit stimuleert het wortelstelsel, wat garant staat voor een mooie vruchtoogst.
Winnende combinaties in de tuin zijn vaak dezelfde als op het bord. Het is een goed ezelsbruggetje om te onthouden dat tomaat en basilicum goed samengaan.