Wortel Witte van Küttingen BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Witte Peen van Küttingen is een oud, snelgroeiend ras dat oorspronkelijk uit Aargau in Zwitserland komt. Het witte vruchtvlees heeft een zeer fijne smaak, maar is minder zoet dan andere wortelen. Dit ras is bijzonder goed houdbaar. Zeer winterhard, deze wortel zaai je van maart tot juni en oogst je van september tot december.

De wortel is een tweejarige kruidachtige plant, die als eenjarige wordt geteeld, en behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Hij wordt geteeld als groente voor zijn zogenaamde penwortels, die vlezig, eetbaar en meestal oranje van kleur zijn. Het is een wortel die rijk is aan caroteen. De plant kan doorgaans ongeveer 30 cm hoog worden. De wortel stelt weinig eisen aan de bodem. Toch worden de mooiste wortelen geoogst in een rijke, luchtige en diepe grond. Het is daarom raadzaam om de grond goed voor te bereiden met een diepe spitting in het najaar, waarbij je 2 tot 3 kg goed verteerde stalmest of compost onderwerkt. Verwijder tijdens deze werkzaamheden alle stenen. Voor het zaaien wordt de grond goed verkruimeld en bemest met een basisbemesting, en vervolgens ongeveer twee weken met rust gelaten. Daarna kan het zaaien plaatsvinden.

De oogst: tijdens het seizoen oogst je de wortelen naar behoefte. Gebruik een spitvork om de wortelen uit de grond te halen en zorg ervoor dat je de wortel niet beschadigt. Wonden aan de wortelen kunnen tijdens de bewaring tot wortelrot leiden.
De opbrengst kan worden geschat op basis van het type teelt en het wortelras. Ter indicatie: reken op 1 tot 1,5 kg/m² voor een vroege teelt; ongeveer 3 kg/m² voor een hoofdteelt van een half-lang ras en tot wel 5 kg voor een late teelt van lange wortelen.

De bewaring: dit kan in de vollegrond, op de teeltplaats, maar dat houdt een stukje moestuin bezet. In de winter moeten de wortelen in dat geval tegen de vorst worden beschermd met een goede laag bladafval. Bewaring binnenshuis is een uitstekende oplossing voor de lange termijn. Op een vorstvrije, geventileerde plek knip je het loof af bij de wortelhals en leg je de wortelen naast elkaar op een bed van vochtig zand. Bedek ze met een laag van 2 cm zand en leg daar de volgende rij op.

De handige tuiniertips: door radijsjes en wortelen op dezelfde rij en tegelijkertijd te zaaien, worden de wortelzaadjes vanzelf op afstand geplaatst. Na de oogst van de radijsjes is er ruimte voor de wortelen om verder te groeien. Dat scheelt je dus een keer uitdunnen!
Het zaaien van wortelen in de buurt van een rij prei beschermt beide planten wederzijds tegen de wortelvlieg en de preivlieg.